說起福建的美食，我們大多會想到
廈門、福州
，甚至是
泉州
這樣的美食勝地，除此之外，其他城市似乎就
籍籍無名了。
但殊不知，在福建為了吃也值得專程去一趟的城市還有很多，這裡重點推薦其中三座。
1.莆田
#莆田#地處東海之濱，海風和海浪的滋養，成就了它得天獨厚的美食基因。這裡
有著豐富的美食小吃，
簡直吃上一個月都不帶重樣的。
品嚐莆田的經典美食，從一碗滷麵開始
01.莆田滷麵
說到莆田美食，第一個想到的就是莆田滷麵
，它為莆田贏得了
“滷麵之城”
的美譽。
莆田滷麵以
江口滷麵
最為出名，韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁
黏稠
、味道鮮美的滷麵。
店鋪推薦：
山裡熗粉滷麵、蒲鄉匯滷麵、
娘媽莆田菜
02.燜豆腐
燜豆腐用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的。具體做法是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊。
店鋪推薦：
娘媽莆田菜、
老阿伯大排檔
03.荔枝肉
荔枝肉是將切成荔枝形狀的豬肉事先炸好再淋上酸甜醬汁，吃起來酸甜可口，軟硬適中
，蘸點醋會更好吃。
店鋪推薦：
老莆田漁鄉樓、院意閩南菜
04.滴露鴨
滴露鴨
採用最傳統的文火煲鴨方式，因本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。滴露鴨的靈魂便是這
鴨露
。
店鋪推薦：
老蒲鮮（很多年曆史的老字號，
滷麵、荔枝肉、南日
鮑
等傳統菜都能吃到）
05.紫菜燜飯
莆田人喜吃鹹飯，尤以燜飯最受人們喜愛。
紫菜燜飯用料豐富，有二水紫菜、香菇、海蠣幹、五花肉等，吃起來香郁軟滑，鹹香可口。
06.莆田紅菇湯
紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，營養豐富。這道紅菇湯便是以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。
莆田有著無敵好吃的米粉，堪稱嗦粉愛好者天堂
01.賜粉
賜粉
就是
泗粉
，原料是
地瓜粉
，粉質細膩軟韌，通常搭配有小腸、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等湯汁醇香鮮美，菜丸軟滑可口，是一道莆田的非遺美食。
店鋪推薦：
龍花擔賜粉世家（
開了十幾年，據說味道是賜粉界的No。1）
02.興化炒米粉
莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料，煮熟就行，鮮嫩味濃。
03.豆漿炒米粉
這是把豆漿和米粉結合成的一道美食，又細又長的
興化米粉
，泡過豆漿後，和
雞蛋片
炒熟，鹹香爽口，絲絲入味。
店鋪推薦：
涵江后街豆漿店
04.西天尾扁食
扁食可以簡單理解成“
肉包肉
”。莆田最出名的就是
西天尾扁食。
扁食主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種，而西天尾扁食屬燕皮扁食。
排骨肉
手工捶打成漿糊狀，加入
木薯粉
，擀成薄如紙張的外皮，包上肉餡兒就可以了。
店鋪推薦：
陳記春風宴皮扁食
值得N刷的特色小吃，吃過就讓人忘不了
01.熗肉
熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。
它
和熗粉差不多，會在肉外裹一層
地瓜粉
，所以口感比普通的肉細嫩。
店鋪推薦：
東門兜阿文熗肉店、天久王熗肉（百年老店）
02.海蠣餅
海蠣餅是用米粉漿、黃豆粉漿為原料，做好的海蠣餅，可以蘸蘸秘製
酸甜醬
，也可以配食鼎邊糊、稀飯等。
店鋪推薦：
李家餅店（
每個仙遊人小時候的味道
）
03.仙遊套腸
仙遊套腸是用豬小腸做的。套腸的美味，滷水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬製的濃湯來滷煮。
04.興化紅團
紅團以綠豆或糯米加糖和之為餡，以糯米粉摻些麵粉，摻入紅色之物，加水揉製成皮，皮餡包成圓團後，放入紅團印模中壓印成形後，下墊雞蕉葉，置於蒸籠之中蒸熟即成。
店鋪推薦：
老蒲鮮
05.煎粿
煎粿原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜等，用油煎幹而成。其中，莆田二十四景之一的
石室巖煎粿
最為出名。
除了以上這些，莆田還有
紫菜炸海蠣、椒鹽海蟶、
幹燜羊肉
等特色美食，以及
媽祖面
、
擔仔麵、
莆仙豆丸、金錢粿、楓亭糕、
煎包、印糕
等糕點小吃，來了都可以嚐嚐。
交通攻略
01.飛機
莆田目前沒有民航機場，可以乘坐飛機到臨近的福州長樂國際機場，這裡已開通專線大巴往返福州機場與莆田市區。
02.火車
莆田境內有莆田站、仙遊站、涵江站、莆田東站等火車站，可以根據行程選擇。
2.龍巖
龍巖不僅自然風光優美，還是一座常被忽略的
美食小城
。這裡雖不像
福州、廈門
那樣的熱門，
但遍佈大街小巷的
古早味美食
能讓你吃上幾天都不重樣。
01.清湯粉
清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以新鮮的豬骨湯，再依個人喜好鋪上瘦肉、牛肉、牛渣、鹹肉、肉皮等佐料，還會搭配些時令蔬菜。
店鋪推薦：
泉兵三代、七九清湯粉、五九清湯粉
02.牛雜湯
牛雜湯看似沒什麼特色，但龍巖的牛雜湯卻曾登上《早餐中國》。
在這裡，會吃的
龍巖人把牛的一切都安排得明明白白的。爽脆的牛肚、Q彈的牛腸，加入頗具嚼勁的前腿肉等，不僅可以當湯喝，還能配飯吃。
店鋪推薦：
龍城牛雜、羅橋牛雜店
03.牛肉兜湯
牛肉兜湯屬於客家小吃，在
牛肉下鍋前與木薯粉充分混合，煮熟後外層會裹著一層面皮，入口鮮嫩，連湯體都會很濃稠。
店鋪推薦：
富建兜湯、小吳鮮湯店、祥記牛肉店
04.龍巖芋子包
芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，被評為“福建十大名小吃”。
芋子包
加入豬肉、筍乾、目魚、香菇……捏緊裹圓後放進沸水裡煮熟或蒸熟，剛出鍋個個Q彈軟滑，
餡香味美。
店鋪推薦：
阿兵小吃
05.雞腸面
雞腸面，形似雞腸，其實並無雞腸，是用地瓜粉加雞蛋做成的一道麵食。
它的做法吃法很豐富，可以煮著吃，也可以煎熟直接吃，炒出來又是另一種風味。
店鋪推薦：
五星雞腸面
06.長汀河田雞
河田雞肉質細嫩、皮薄肉脆、肉湯清甜，具有較高的營養價值。
而白斬河田雞就是以河田雞為原料所製作的一道客家名菜。
07.梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家最有名的美食之一，在龍巖也深受大眾的喜愛，大到宴客的宴席，小至路邊餐館，都可見其身影。
08.下洋牛肉丸
下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香著稱。由於所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年來一直頗受大家喜愛。
09.簸箕粄
簸箕粄是龍巖客家的著名小吃，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名。
在龍巖點一份簸箕粄，外加一碗熱騰騰的清湯，是早餐的首選。
010.油飯
油飯是先把糯米和粳米煮八九分熟，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，撒上調味品，待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒即可。
除了以上這些，龍巖的
撈飯、武平豬膽幹、長汀泡豬腰、釀豆腐、風鴨糊
等本地特色美食，以及
燈盞糕、下洋泡鴨爪、龍巖花生、長汀豆腐乾
等特色小吃，都值得你去品嚐。
交通指南
01.飛機
龍巖境內有龍巖冠豸山機場，已開通了北京、上海、珠海等航線。
02.火車站
乘坐火車高鐵是到龍巖最便利的方式，可以在龍巖站下車即可。
3.寧德
寧德依山傍海，山巒疊嶂，
論歷史，它不輸泉州，論風光，它不輸廈門。
這裡還是隱藏的
美食聖地
，下轄的
福鼎市
是全國第一個入列的
“美食地標城市”。
舌尖上的寧德，是山珍與海味
寧德是一座隱藏版的海鮮王國，傳說中的
“中國大黃魚之鄉”
就是這裡！
01.大黃魚
生長於近海海域的大黃魚可謂是當地人共同的味覺記憶。
會吃的寧德人有十多種烹飪方式來料理這份美味，
上至入鍋清蒸，下至進鍋油炸
，肉質緊實，味道鮮美的大黃魚怎麼做怎麼好吃。
02.血蚶
血蚶可以生醃或者汆燙，再配上一碟蒜頭醋，入口既鮮又嫩還多汁。
03.蟶子
寧德有著悠久的養蟶歷史，蟶子在寧德人餐桌上的出鏡率堪比筷子。
新鮮上市的蟶子個個肥厚又壯實，無論是清蒸還是紅燒都足以教人難以忘懷。
推薦覓食地：
新美味園海鮮館、東湖市場
04.芋頭螃蟹
檳榔芋，長於山間地頭，螃蟹，則是來自海洋的饋贈。二者相遇，碰撞出了別樣的驚喜。
想吃海鮮，可以去
石湖海鮮街
，它就是福鼎的一張名片，整條街聚集了幾十家以當地海鮮和小吃為主的餐館，很有本土風味。
寧德特色小吃眾多，每一樣都別錯過
01.福鼎肉片
福鼎肉片QQ彈彈，鹹香四溢，
再加上小黃椒和白醋，吃起來酸酸辣辣
，還有拌的和湯的，任君挑選。
02.洋中水粉
水粉跟我們平時吃的米粉差不多。
洋中的早晨，往往從一碗熱氣騰騰的水粉開始。
當地人習慣在水粉里加上姜，酸甜辛辣的姜使得水粉的味道更有層次。
推薦覓食地：
小東門牛肉水粉、南際牛肉水粉
03.粿湯
軟彈的水粿，在高湯中經過小火燉煮，一口下去，香氣四溢，清爽順滑。
04.點頭米粉湯
一把米粉，撒上點白菜，在鍋裡攪拌煮沸，撈起再澆上高湯，非常清淡爽口。
05.磻溪手打面
這是選用上等麵粉，透過和、揉、壓、打等七道工序製作，吃起來Q彈勁道。
06.福鼎餛飩
餛飩在這裡也叫扁食，皮薄，餡少但用料豐富，有蝦仁、豬肉、乾貝等。湯底則是把紫菜和蔥花散落在碗裡，加點特製的胡椒粉，味道更好。
07.鍋邊糊
福鼎鍋邊糊是早餐常客之一，湯清不糊，吃起來細膩爽滑。
08.八盤五
八盤五是老福鼎人才懂的福鼎老菜，必須嘗一嘗。
它由八個盤菜、五個湯品，還有二大將組成，此外還加四圍碟，或八圍碟或十六圍碟。主要包括扣全鴨、紅燒魚、真高麗、芋泥魚、八寶飯、白炒魚等等。
除此之外，寧德還有美味的蜜汁食品：
蜜汁雞翅、蜜汁豬蹄；
有多種麵食糕點：
管陽泥鰍面、長排面、牛肉粉絲、御豆酥
……以及花樣百出的米飯：
八寶鱘飯、芥菜飯、御豆飯、烏米飯
……
如何到達
來寧德最便捷的方式便是乘坐高鐵，境內有寧德站、支提山站，可根據自己的行程選擇下車車站。
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