紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，透過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。

紅糖對身體有益的，在我們的日常生活中，紅糖是最常見的紅糖養生飲品，哪裡的紅糖最好最正宗？紅糖哪裡產的最正宗？最正宗的紅糖產地在哪裡？真紅糖的最簡單的辨別方法？帶著這些問題，今天邀請國內知名紅糖專業人士，致方堂老紅糖營養師張成先生與大家分享相關知識。

紅糖好壞是哪些因素影響

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖質量的好壞除了跟生產的工藝有關以外，起著決定性的還是甘蔗原料的好壞，甘蔗屬於農產品範疇，農產品的品質是指農產品的安全、健康、營養的特性。農產品安全、健康、營養品質的高低決定著農產品質量的好壞。其中，安全是第一位的，民以食為天，食以安為先，那麼怎樣的甘蔗才算是好甘蔗，影響甘蔗質量好壞的因素有幾個緯度：甘蔗的品種，種植的環境，種植的方式，以及管理技術。

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紅糖中含有大量的葉酸以及其他的微量元素，吃紅糖有助於促進人體血液迴圈，補充氣血。所以紅糖也就成為了每家每戶必備的一種保健食品，而在挑選紅糖的過程中也有諸多講究，因為紅糖是一種需求較為旺盛的食材，市面上也充斥著許多假紅糖。而這時候瞭解到真紅糖與假紅糖之間的區別就顯得非常重要。

什麼樣的紅糖才是正宗的好紅糖？

第一，紅糖必須是以甘蔗為原料，不允許是其它原料，選取光照充足，雨水豐沛的地方且保證在收割24小時內新鮮壓榨，這樣得到的甘蔗蜜糖含量高，微量元素豐富，適合製作高品質的紅糖。

第二，甘蔗提取糖汁後必須經過清淨處理，不能有雜質，致方堂老紅糖就達到了雜質少營養元素豐富的特點，保留更多甘蔗營養成分。

第三，必須直接煮制，俗稱熬製也叫濃縮，保持傳統工藝的同時，並且進行適當的技藝改良創新，既保持了紅糖的正宗，同時也避免了普通傳統工藝對於異物的過濾難以清除的風險。

第四，不經分蜜，也就是說蔗汁裡帶有的天然糖蜜，不需要分離，可以取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮。

第五，棕紅色或黃褐色，也就是保持熬製後的原本顏色。放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。

應該選用什麼紅糖

市面上的紅糖品種很多，品質差次不齊，為什麼網上紅糖價格差別很大，拋開赤砂糖以及劣質紅糖不說，如果是真正的甘蔗做的紅糖，價格也是有差別的，致方堂老紅糖營養師張成先生認為，由於不同的廠家的甘蔗品種，種植方式，以及生產的工藝，以及人工費，材料費，包裝費用以及廣告投放等很多因素都會影響紅糖最終的價格，但是真紅糖還是有一個合理的價格，這個生產出來的紅糖刨除其他的費用不算，僅僅是糖的價格而言，價格是有一個合理的區間的，可以計算的。

應該選擇鮮榨甘蔗原汁的紅糖，保留了更多的營養價值。紅糖水雖然對女性的健康很有幫助作用，但是還是要選擇正確的時間飲用，而且根據個人的體質選擇。