當遊客陶醉在佛山優美的風景時，如果沒有品嚐到當地的傳統特色美食，會不會有一絲遺憾呢？佛山作為一座歷史名城，物產豐富，當然不會讓遊客帶著遺憾離開。佛山有不少具有傳統特色的美食，相信這些美食可以讓遊客大快朵頤，下面是幾款佛山特色美食的介紹。

一、柱侯雞

柱侯雞作為佛山特色的傳統美食之一，已經有了近百年的歷史。用雞、柱侯醬等原料製作而成，骨軟肉滑，豉味濃郁。喜歡吃雞的小夥伴，一定不要錯過這道美食！

柱侯雞為清代佛山三品樓大廚樑柱侯所創。相傳在清代末期，祖廟舉辦秋色賽會，會後夜深時，前來趕熱鬧的市民為了佳餚美食走入禪城，奈何人數太多，佳餚不足。

廚師樑柱侯只得補做菜式。回到廚房後，在剩下的食材中選了一隻雞剁好洗淨，然後用2兩油麵豉（未抽過豉油的豆腐）及少許白芝麻，拌勻搗爛，加上適量豬油、白糖、紹酒、上湯煮沸，再把醬湯淋在雞肉上。賓客們品嚐後大呼“好食！”

從此，樑柱侯製做的雞餚相當受歡迎，於是就將這道菜的名稱用他的名字來命名，稱之為“柱侯雞”，同時配雞肉的醬汁也很受歡迎，被稱為“柱侯醬”。

二、狀元及第粥

佛山的狀元及第粥已經有上百年的歷史了，在佛山地區很受歡迎，很多佛山人喜歡喝這種特色粥。這種粥的做法是將豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸，加入粥中煮熟而成，色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。一口吃下去，極其的鮮，而且營養價值也很高。

因為狀元及第粥的名稱寓意十分好，每年的高考期間，參加高考的考生都會吃上一碗狀元及第粥，希望自己能夠金榜題名。不過狀元及第粥其實是有一段典故的。

在明朝的佛山地區，有一位窮書生叫倫文敘，他家境相當貧寒，靠賣菜為生，在他的菜攤附近有一家粥鋪，老闆惜才，經常照顧他生意。每天都要買他一擔菜，並且會把一些剩下的豬雜、豬肉等放入粥中，免費請他吃了好幾年。

倫文敘每天都在粥鋪吃粥，解決了生計問題，由此他對粥鋪老闆相當感激。後來連中會試第一，殿試第一，力壓同樣才高八斗並列榜首的柳先開。得中狀元，衣錦還鄉的時候，倫文敘再次來到粥鋪，感謝老闆這麼多年來的照顧，又吃了一次老闆經常給他煮的那種粥，並親筆為這粥寫下牌匾，取名“狀元及第粥”，從此粥鋪名聲大振，顧客盈門。

狀元及第粥的主要用料是豬肉、豬肝，豬肚等三種材料，也有用豬腰、腸粉等來代替的。不過無論用何種食材，必須要搭配夠三種，意思是“連中三元”。

三、順德魚皮角

魚皮角選用新鮮的鯪魚，去鱗後再搓爛，再和瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、白芝麻等拌均勻後作餡，再將擀好的麵粉皮把餡包起來，製作成餃子形狀。

魚皮角口感香滑爽口，長時間煮也不會爛，吃進口中既有魚蝦的新鮮味，又有豬肉的香味。魚皮角長時間煮不爛的秘訣就在於角皮的製作，這層角皮雖然很薄，但是吃起來很有韌性，因此製作角皮最為講究。

四、順德毋米粥

順德毋米粥顏色雪白，粥水看上去很濃稠，幾乎看不到米粒。毋米粥之所以看不到米粒，是因為已經將大米完全煮化，這款粥可以說是順德本地人比較喜歡的一道美食，這款粥還可以作為火鍋的湯底。

粥底火鍋是把廣東生滾粥和清水火鍋的做法互相結合。選用一年的米和雞等多種底料煲成的湯熬成粥底，隔去粥渣，因而特別香滑黏稠，又不會使食材被粘住。

毋米粥做火鍋的湯底特點就是：火鍋裡的食材即便是經過長時間的煮，也不會粘鍋底，無論怎麼攪拌，食材也不生水。同時米漿可以令雞鴨魚肉口感更滑嫩，還可以保住食材的新鮮度。

當然順德毋米粥不僅僅可以做火鍋的湯底，單獨吃起來同樣營養豐富，可謂是老少皆宜。正因為有這麼多優點，才受到了順德本地食客的追捧。由此可見，順德人真的擅長於飲食，一款簡單的粥，都能做得如此出色。

經過以上的介紹可以看出，佛山美食除了大魚大肉之外，同樣還有清淡可口的粥類小吃。這些美食看似簡單，實際上吃起來會讓人胃口大開，簡直是回味無窮！