導語：立秋後，吃田螺的季節，一斤5塊錢，我一週最少吃2次，清熱又明目

一說起田螺便能想到童年，每到立秋後，一幫朋友便會結伴在池塘裡摸田螺，養幾天再下鍋一炒，吃著特別過癮，入秋後的田螺是最肥美的，肉多還鮮，不管怎麼做都好吃，當然了田螺的價格相對也比較實惠，1斤5塊錢，正當時的田螺適當吃對於清熱、明目等都有非常好的幫助，我家一週最少會吃2次，其中香辣炒田螺便是我家人都喜歡的一種，香辣入味又開胃，不管是下飯亦或是下酒都是不錯的選擇，下面我便會將香辣田螺這道菜的做法詳細分享給大家，學會後就能隨手做給家人吃。

香辣田螺的做法：

備用食材：

田螺500克，蔥薑蒜適量，豆瓣醬2勺，白糖少許，蠔油1勺，花椒粒少許，生抽1勺；

製作過程：

第一步，田螺準備出適量，將其事先放入清水中養一養，然後將田螺的尾部剪掉，重新放入在清水中，加上幾滴香油繼續浸泡2個小時；

第二步，在鍋中添上水，冷水放入田螺焯下水，同時在鍋中加上點生薑、大蔥和料酒，待水開後，繼續煮2分鐘，撈出田螺沖洗乾淨；

第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，生薑切成細細的末，準備一小把花椒粒，炒鍋中添上少許的食用油，放入豆瓣醬炒出紅油，將蒜末薑末和花椒粒放入；

第四步，再次炒出香味，將事先處理好的田螺放入在鍋中翻炒，炒均勻後，加上點食鹽調味，然後再加上一點料酒、生抽和蠔油，翻炒至入味後；

第五步，加上少許的小米辣翻炒均勻，放入沒過田螺的清水，開始燜煮，待將鍋中的湯汁煮至明顯減少後，加上一點點白糖提鮮，炒勻後就可以出鍋。

小編總結：

田螺中含有豐富的營養元素，適當吃對於清熱、明目等都有很好的幫助，而且立秋後的田螺正肥美，肉嫩味美，怎麼吃都好吃，炒田螺、醬爆田螺、田螺湯等都是非常經典的做法，5塊錢一斤的田螺，價格親民且價值豐富，我一週最少會給家人吃2次田螺，營養更健康，尤其是香辣田螺這道菜更是要掌握好方法和技巧，做好的田螺口感才會更佳，很多人在這個時候便常會在飯店點這道菜吃，但其實自己親手做吃著更放心，所以喜歡的別錯過了這個學習。

烹飪小技巧：

1、田螺事先需要放清水中養一兩天，讓其吐乾淨泥沙，剪去尾巴後加上點香油繼續浸泡一會，這樣的田螺才會更加乾淨衛生，家人吃著才會更加放心；

2、田螺焯水的時候放上點蔥姜和料酒，幫助去除其中的異味，並且記得要冷水下鍋焯水，煮的時間無需太長，2分鐘就可以了，否則人田螺肉吃著容易變老；

3、燜煮田螺肉的時候，可以用啤酒代替清水煮，口感會更加好，水也不用放得太多了，沒過田螺就可以，加上點白糖是為了起到提鮮的效果，最後的湯汁不用收的太乾，稍微留點湯汁將田螺肉浸泡在其中，會更加入味。

如果你認為田螺肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！