文/阿宏

一道輕斷食食譜推薦，雞胸肉爆炒後的美味，明星也在炒這菜。

德雲社相宣告星張霄白，曬出了他新鍋做的“醬爆雞丁”，手藝精湛，無可挑剔，隔著螢幕都覺得香。雞肉被稱作“白肉”，是吃了不會易長胖的肉類，被很多輕斷食減肥的朋友深愛，不像豬肉吃了會有一種油膩感，還容易發胖，這也是雞肉深受人們喜愛的原因之一。

醬爆雞丁的推薦理由：

這是一道輕斷食食譜，當然很多朋友可能有點懵圈，這麼多肉怎麼減肥的疑問又開始。其實，不必擔心，所謂輕斷食是一週中有兩天是節食控制的，其他時間是正常飲食，也就是所謂“5+2”。但是，話說回來，正常飲食也要注意食物本身熱量的配比，並不能敞開肚皮去吃高熱量食物。這就需要有輕斷食食譜的支援，畢竟絕大多數人並不瞭解食材搭配，不過沒關係，只要按照輕斷食食譜去做，一般大方向都對，只是自己要規定好節食的兩天便可。

我們再來看這道醬爆雞丁：

所謂“醬”，其實是歲月留下的痕跡。經過千百年的智慧，人民把糧食、蔬菜等食材進行發酵，融入時間的味道，然後產生一種特殊的口感。常見的有黃醬、甜麵醬、大醬、豆瓣醬等醬，這道醬爆雞丁我們採用甜麵醬。

“爆”是一種極端的烹飪手法，採用旺火、烈油速炒，讓食材在短時間極速受熱，達到和其它食材融合的目的。爆炒的食材一般為韌性食材和脆性肉類食材。爆有多種烹飪方式：油爆、醬爆、辣爆、湯爆、鹽爆、芫爆，以及宮保都是爆的烹飪手法。

醬爆雞丁的家常快手做法：

一道家常下飯菜，既要做到操作簡單，大家一看就會，還要保持菜品本身的味道，才是真的好菜譜。這裡我給大家精心準備了醬爆雞丁的家常做法，大家照葫蘆畫瓢便可成美味。

醬爆雞丁也出快手版，家常的烹飪，“爆”出生活的滋味。

醬爆雞丁

食材：雞胸肉1塊，黃瓜1根，大蔥適量，生薑適量，甜麵醬2勺，生抽適量，料酒1勺，生粉半勺。

做法：

1、雞胸肉切成1釐米方塊，入清水浸泡15分鐘，然後清洗乾淨。放入碗中加入料酒、生粉和生抽抓拌均勻後醃製15分鐘。

2、黃瓜切丁，大小大約是雞塊的2倍，蔥、姜切末備用。

3、熱油大火，將雞肉下鍋爆炒至斷生，然後出鍋備用。這一步很關鍵，要大火快炒，而且要不停的翻炒。

PS：炒之前記得炙鍋，不然粘鍋到你懷疑人生。

4、鍋中燒底油，下蔥薑末爆香，放入甜麵醬炒出醬香且冒泡後。

5、下入黃瓜和雞丁快速翻炒均勻，翻炒至醬完全包裹住所有食材後關火，華麗出鍋上菜。

整個過程極為驚心動魄，爆炒的菜很能調動人的熱情，讓整個烹飪都在一種激情澎湃中完成，其實，我要說的是生活本該如此，你品，你細品！

我是阿宏，用愛做好每一道菜，將心交給每一味調料，烹飪出愛的盛宴。歡迎分享，收藏！