一首《烤麵筋》讓麵筋大叔在抖音上紅火了一陣。且不說麵筋大叔自我陶醉的傾情演繹，人云亦云，先不做評價。只是想起在烤爐上面筋烤得滋滋響的冒著煙火，麵筋串上刷上油，撒上孜然，幹辣椒粉，花椒粉……煙火中，麵筋上的紅油灑落在炭火上，孜然，辣椒的味道在空氣中瀰漫，就讓味蕾開始膨脹起來……每當到夜幕降臨之時，或者在小吃街上，傍晚的夜市，總有那麼一款讓你學躍躍欲試的小吃烤麵筋，吸引著你！

好久沒有吃街邊的烤麵筋了！去朋友家吃了她做的手撕孜然麻辣麵筋是徹底征服了我，不用烤，一隻炒鍋，一點油，撕碎的麵筋，各種調料，家庭版的炒麵筋10多分鐘，就可以端上桌子，辛辣鮮香，筋道有彈性，辣而不燥！對於喜歡麻辣孜然烤麵筋的朋友來說，這是是一款快手小吃！烤麵筋不用烤爐，教你一個好方法，十分鐘就做好這款風靡大街小巷的小吃。

孜然麻辣手撕麵筋

準備材料：水面筋4個，幹辣椒麵1茶勺，植物油適量，食鹽適量，孜然10克，雞精少許，花椒粉適量

製作過程：

1。麵筋有水面筋和烤麩，油麵筋。麵筋選用水面筋，烤敷是經發酵蒸熟製成的呈海綿狀的麵筋。油麵筋又叫麵筋泡，過過油。我們選用水面筋，麵筋拿回來用清水泡一會，洗乾淨撕成條，手撕的麵筋表面不規則，能更好的吸收調料的味道，麵筋控幹水分。

2。準備材料：幹辣椒麵選用比較細末的那種，準備2茶勺。花椒被適量備用，也可以用花椒粉；孜然4茶勺，白芝麻適量，鹽適量，雞精適量。蔥切碎。

3。鍋內倒入油，油量比平時炒菜要多一點，油熱放入蔥炒香。倒入麵筋條翻炒，加鹽適量。大火快炒，麵筋容易粘鍋，可以適量加少許生抽，用鏟子不停的翻炒。

4。加入花椒粉適量，幹辣椒麵，孜然粉，翻炒均勻，放入少許雞精，最後出出鍋前撒上白芝麻即可起鍋。

如果喜歡乾脆的麵筋，可以大火多炒一會。撒上孜然的剎那間，炒麵筋的味道就開始滿屋飄香。閨女和老公說和烤麵筋的口感一模一樣！手撕的麵筋，調味料能充分和麵筋表面結合，這樣的孜然麻辣麵筋，味道更美味。

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