鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

1。準備食材，蔥姜切未。

2。將麵粉放入盆中，加入鹽，再加入用溫水化開的酵母3。用手揉成一個麵糰。

4。將麵糰放在桌上繼續用刀揉5分鐘左右，直到麵糰變的有彈性

5。麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。

6。將豬肉餡（選擇3：7的比例口感好），姜未，蔥末，鹽，花椒粉，香油混合並攪拌均勻。

7。然後把混合好的肉餡放入料理機中打成細滑的肉泥，打好後取出備用。

8。將豬油和麵粉混合，徹底拌勻，就成了油酥麵糰了。

9。麵糰鬆弛好以後，將它分成5份，分別揉圓，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

10。檯面上塗抹一層植物油防粘，取一個鬆弛好的麵糰，用手掌壓扁。

11。擀開成為長條形面片，儘量擀薄一些。

12。在表面塗抹一層油酥。

13。一直捲到底，成為一個小圓柱型麵糰。

14。將麵糰旋轉90度，用手掌壓扁。

15。用擀麵杖先將麵糰擀得寬一些，然後再把麵糰擀長。

16。在面片上塗抹一層肉餡，周圍適當留空，不要全部填滿。

17。再次從一頭向另一頭捲起來，成為小圓柱面團。

18。依次做好所有小麵糰。

19。取一個做好的小麵糰，將它立起來。

20。然後用手壓扁，成為圓餅狀。

21。將所有小餅都做好。

22。鍋中放油燒熱，放入小餅，開小火慢慢的烙制。

23。一面烙好後，再烙另一面，烙至兩面金黃即可出鍋。

24。出鍋後，我又用廚房紙吸了一下油，黃澄澄的，很酥。

早餐吃這個，簡直太爽了，不知道你還在等什麼