夜市，除了是都市裡的碳水補給站。也是城市上班族的靈魂棲息地。更是學生課後的社交主要陣地。而在銀川，提到夜市這兩個字，已經成為了：懷遠專屬字尾詞條。懷遠夜市，初次來的人會在這個夜市被摩肩接踵的人群狠狠震撼到，而只有真正的常客好吃嘴，會最為敏感的發現這裡的一切細小的變化。

哪裡又新開了一個什麼？或者高度同質化的小吃裡，又有什麼新選擇，總有人第一時間發現。比如：二師兄脆皮五花肉懷遠店，從剛開業沒多久。就不下四五個私信通知我去探一探，有一條私信的原話就是：快去，銀川也有外地很火的脆皮五花肉了。

懷遠夜市東門口進入後。東15號，進門就很好找，一眼就看到了這個脆皮五花肉。【二師兄脆皮五花】單靠著一個脆皮五花肉，在懷遠這個不缺美食的小吃聚集地，迅速火出圈。

脆皮五花肉是店裡實至名歸的人氣王。只是看一眼，我就get到了這玩意兒之前為什麼能火遍全網了，現在在銀川也能輕鬆吃到。一整條酥脆誘人的五花肉，手起刀落，迅速看到外皮酥脆內裡肥瘦相間。

店裡的五花肉用的是上等精五花，看著這樣的成品就很好奇這個製作過程，看起來就很複雜，店裡介紹說都是需要提前醃製，這個先醃再風乾的過程就需要大半天的時間，才能保證完全滲透和入味，之後還需要在吊爐烤一個小時。

金燦燦的脆皮五花肉堆成小山，擺放的就是誘人的架勢。吊爐裡出爐的五花肉，褪去了想象中的油膩感，變得酥脆，看橫切面是層次分明的誘惑，實在沒忍住直接先要了一根，一口下去，脆脆的口感，脆皮之下隱藏著細嫩的肉質。

而且會神奇地感受到，因為選擇食材比較好，經歷醃製烤制過後，就沒有了肥肉的油膩，皮也被烤製出了一種神奇的香味。一口一口，根本沒法抵抗，嘎嘣脆的外皮，厚實的五花肉，滿口是烤制帶來的焦香和油脂香。

店裡有一份和半份兒，是根據一整根切一份，半份是半根，切好後有五香麻辣兩種口味，撒上秘製乾料，每一份標配還有洋蔥、大蒜、生菜，這樣的搭配，解油膩，小吃都吃出烤肉店的感覺了。

麻辣的我個人更喜歡，又酥又香又可口的五花肉咔呲一口又一口。既有麻辣料的火熱，又能吃出脆皮五花自身的芳香、鹹鮮適中。搭配生菜一起吃，外酥裡嫩不油膩。

每一口咔嚓一聲，好像有什麼魔力。根本停不下來，一盒很快吃完了，拿捏了視覺和嗅覺。這樣的網紅小吃，這個夏天。逛懷遠又怎麼能忍心錯過呢？

地址：銀川西夏區懷遠夜市東15號（東門口） 二師兄脆皮五花肉懷遠店

文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏