天熱沒胃口，湘西外婆菜好備上了，開胃下飯，越吃越香！

進入8月，三伏天還沒有結束！日常的高溫讓人的食慾下降到了極點，可是飯是每天都要吃的，俗話說“人是鐵、飯是鋼”，而對於一名吃貨來說，擁有一款下飯的好醬料確實省心不少，說到下飯醬料，這款湖南湘西外婆菜一定是首選。

外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，口感極好，嚼之有勁，開胃下飯。

湘西外婆菜這道菜品不僅包含了蔬菜和肉食，裡面還有一些野菜，這就造就了這道菜品不是任何時候都能煮和烹飪的，每年馬齒莧出來的季節，人們都會買上一些或者取採摘上一些來製作這道菜品，所以這道菜品的營養價值也比平常所製作的食物高，口味也是更加的獨特。

提到外婆菜的口味，它背後還有一個美麗的傳說——相傳古時湘西每戶人家的女兒出嫁之時，家裡的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜。因為出嫁後的女兒，一般都很難再回孃家省親，於是在這份離家的菜餚中，包含了鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心，於是代代相傳下來了。

外婆菜的日常吃法多樣，能夠輕鬆把原本味道單調的食材，變成風味十足的美食。例如簡單的一份外婆菜炒飯，能夠更大程度的把外婆菜的香氣激發出來，與米飯完美融合後的外婆菜，風味更佳。平時單炒蛋或肉泥味道有些單一，加點外婆菜，做成外婆菜炒蛋、外婆菜炒肉泥，就能一菜五味，輕鬆征服挑食的小朋友。

其實很多時候，再貴的山珍海味，都不如兒時記憶裡的家常菜更令人懷念。對此你是怎麼看的呢？

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