夏天，遇到這菜買上50斤，醃起來酸甜爽脆，殺菌抗衰老，別不懂吃

從小就知道，大蒜是敗毒的，它有很強的殺菌效果，因為含有一種大蒜素，殺菌能力是青黴素的1/10，這就是大蒜能敗毒的原因。經常吃大蒜，可以增強免疫力，抗衰老，對身體有很多保健作用。

不過，大蒜味道辛辣，很多人接受不了，其實可以換個吃法，醃成糖蒜，吃起來酸甜脆爽，一點也不辣，既下飯又下酒。

醃糖蒜，最好用新鮮大蒜，水分充足，口感更加爽脆，也不會那麼辣，是一種老少皆宜的美食。每年的5~8月份，正值夏季時節，正是新蒜上市的時候，可以多買一些醃起來，能吃一年都不會壞的。

大蒜的營養價值非常高，幾乎不含脂肪，還含有多種維生素、礦物質，有利於身體健康。

酸甜的糖蒜，吃起來非常開胃，夏天很多人胃口不好，可以嚐嚐糖蒜，保證讓你胃口大開。很多人吃糖蒜都是從外面的，比較貴，而且還有很多新增劑，不如自己醃。

今天我就和大家分享一下醃糖蒜的方法，感興趣的朋友快學習一下，買些新蒜醃起來，家人常吃身體棒。

【醃糖蒜】

這個方法和母親學的，母親在農村，每年都要動手醃上幾十斤糖蒜，頓頓都要吃幾瓣。

1、大蒜有白皮蒜、紫皮蒜2種，雖然都可以醃糖蒜，但用紫皮蒜醃

的

更好吃，個頭小蒜瓣緊實，口感更加爽脆，而且辣味和香味也更加濃郁，保健效果也好於白皮蒜，所以要買一些紫皮蒜來醃糖蒜。

2、新蒜的外面都有很多蒜皮，很多人都會全部剝掉，其實不正確，應該保留1~2層，這樣大蒜就不會流失水分和營養。

3、用刀切掉長長的蒜莖，再把根部切掉一點，這樣糖蒜就能更加入味。處理好的新蒜，用清水沖洗乾淨，然後放進一個盆裡，加入清水和食鹽，攪拌均勻後浸泡一個晚上，一斤水加一兩鹽，浸泡後的大蒜辣味小，對胃部的刺激性小。

4、泡一個晚上後，撈出大蒜，放在陰涼通風處晾乾水分，水分一定要晾乾，不然糖蒜就容易壞掉，醃製品都要遵循這個原則。

5、調配醃蒜的糖醋汁，準備米醋、白糖，一般一斤蒜瓣用1斤醋、4兩糖，把醋、糖倒進鍋裡，加入適量食鹽、一兩勺就可以了，小火煮至糖和鹽全部溶解。

6、找一個乾淨的瓶子，應該用玻璃的或陶瓷的，把大蒜放進來，倒入糖醋汁，要比大蒜高出2釐米左右，再倒入一勺白酒，把瓶子密封起來，放在陰涼通風處醃製一個月，糖蒜就做好了。

做糖醋蒜很簡單，但有3個要點，第一個是用紫皮蒜和米醋，第二個是大蒜用鹽水浸泡。第三個是調料的比例，大蒜、醋、糖的比例是1：1：0。4，味道酸甜可口，

每年夏天，遇到了新鮮大蒜，我都會買上50斤，醃成糖蒜，夠吃一整年呢。胃口不好的時候來2瓣，開胃解膩，喜歡吃的朋友千萬別錯過。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。