又到了吃雞樅菌的季節了！我們這邊雖然沒有云南菌子多，但還是能吃到一些的，比如雞樅菌、松樹菇等。這段時間，颱風過境帶來的強降雨和颱風後的高溫天氣相疊加，雞樅菌長爆了！村裡的叔伯兄弟們凌晨兩三點、三四點出去走一遭，十個裡有七八個是能帶回些雞樅菌的，或多或少而已。

剛出土的雞樅菌

度娘說： 雞樅，又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，被稱為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。

我們這邊雞樅菌一般都是用來打湯，跟瘦肉打湯、跟雞蛋打湯、還有跟鹹酸菜打湯的，滋味都很好。每年能吃雞樅菌的時候不多，因此每年有雞樅菌的時候，眾人都是興奮激動的。出去採菌，如果運氣好碰到一大叢，那心情別提多美了，自己吃不完還可以拿去市場出售，幾十塊錢一斤妥妥的。

芋頭地裡採回來的雞樅菌

我雖然生在農村長在農村，但是隻在很小的時候跟大人出去採過少數幾次雞樅，而且數量還不多，只夠打一頓湯的。長大後吃的雞樅，要麼是從市場裡以幾十塊錢一斤的價格買的，要麼是兄弟鄰居送的，一年也就吃那麼一次兩次，解饞而已。可是有些勤快人，每年都能採很多雞樅菌，吃不完還可以曬成蘑菇幹，著實令人羨慕啊！

雞樅菌大戶曬的菌幹

有時候真羨慕雲南人啊，生在菌子的天堂。雖然吃菌子中毒的事件時有報道，中毒人的種種魔幻行為惹人發笑，但那根本影響不到吃貨們嚐鮮的心。如果有機會，一定要去雲南吃頓“全菌宴”！