開言；哈嘍，你們吃過菠蘿咕咾肉嗎，沒吃過的快點跟著我一起做吧。首先我們準備300克里脊肉，也就是小栗子。當我們吃一些時，味道很嫩。首先，我們用刀將這塊白色筋膜的邊緣切開幾次。這個筋膜很難咬，影響口感。

用我們的手把它撕下來，然後用刀背把這個梨肉搗碎幾下，這樣醃製的時候更容易入味，烹飪的時候更容易熟。這樣砸完，用刀切成兩半，再換刀切成更小的塊。切好後放入碗中，加入少許食用鹽增加底味，再加入少許料酒去腥。

用手抓拌幾下肉，讓料酒和鹽的味道滲入肉中，抓拌至表面發粘。打入下面的蛋黃。蛋黃是

黏稠

的，可以在奶粉中獲得更多的澱粉。只需將肉的粘面刮拌，然後倒入少許玉米澱粉，用手再刮拌一遍，再將澱粉與肉刮拌。第一遍刮拌這個澱粉有點少。我們可以再加一點澱粉，再用手刮一下攪拌均勻，最後所有的肉就不會粘在一起了。

接下來，準備一個小一點的菠蘿，用刀把根部切掉，然後去頭。首先，用刀子把這個菠蘿切成四塊。切完之後，把硬的那塊拿進去，不要扔掉。只要咬一口，吃起來很脆。去掉硬核後，再次換刀切成兩半，然後切成大小適中的菠蘿小塊，切好後放入碗中。接下來準備一根黃瓜，把它的兩頭切掉，用刀把黃瓜切成四塊，然後把裡面的果肉去掉，最後切成大一點的。將黃瓜切成丁，和菠蘿放在一起。下面準備一碗糖醋汁。這個我是用番茄醬倒的，番茄醬可以不用番茄醬。

這兩種香料基本相同。碗中加入三勺白糖，然後加入白醋與白糖1：1，加入少許食用鹽增加甜度。用勺子把所有的調料攪拌在一起，這種糖醋汁就做好了。所有食材準備好後，開始烹飪。鍋中加入兩勺水和一勺食用鹽。水燒開後，將菠蘿和黃瓜倒入鍋中，焯水十秒左右，即可去除菠蘿的酸味。十秒鐘後迅速倒出來，時間長的話會影響菠蘿和黃瓜的口感。倒出來澆幾勺涼水降溫，防止這根黃瓜變色。下面鍋裡的水燒開，倒入少許食用油，油溫四成熱，然後把醃製好的肉塊一個一個的倒進去，全程轉小火，這樣才能保證煎好的肉塊都是一樣的熟和熟。

剛入鍋時不要來回移動。炒到一定形狀後用勺子攪拌。這時候可以轉中火煎兩分鐘左右。兩分鐘後，倒出控制油備用。不需要清洗鍋，加一點食用油，然後倒入我們準備好的糖醋汁，開中火，炒這個糖醋汁。少量的糖醋汁不用加水，加一點熱油把這個湯烤到冒泡，這樣植物油就會鮮亮好看。然後倒入炒好的肉塊，再把菠蘿和黃瓜倒入鍋中，快速翻炒5678下，讓所有的食材都沾滿這種酸甜的汁液。炒好後就可以出鍋裝盤了。一個糖醋菠蘿古肉就做好了。這麼簡單就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧