大家好，今天教你們油潑寬面的做法，最適合夏天吃了。

首先準備200克乾的寬麵條，接下來準備一些自己喜歡吃的青菜，我今天用的是油菜，在食用之前一定要清洗乾淨。特別是油菜的根部最容易殘留一些泥沙和蟲卵，先慢慢的掰散，放入盆中，有條件的還可以放入一些黃豆芽或者是綠豆芽，豐富口感。全部掰好後，放入一勺的食鹽，倒入多一些的清水，形成淡鹽水。因為油菜在粽子和運輸過程中，表面會有一些其他殘留，淡鹽水可以起到消毒和殺菌的作用，能將油菜很好的清洗乾淨，特別是根部。

清洗的時候一定要仔細一點，最好是清洗兩遍，這樣更乾淨一些，清洗汁水清亮，然後撈出。控幹水分，再準備少許的小蔥清洗乾淨，清洗乾淨後撈出控幹水分。接下來調料汁，準備一個碗，放入適量的鹽，不喜歡吃雞精、味精的就少放一點，再放入一點點的十三香增加香味。適量的生抽、醬油提味提鮮，再倒入一些陳醋，醋的量比生抽稍微多一點，再放入少許的香油增加香味，用筷子先慢慢的攪拌均勻。接著準備一個小盆兒，先放入一勺的粗辣椒麵和兩勺的細辣椒麵，增加辣味和洪亮的顏色，一勺黑的白芝麻增加香味，用勺子先慢慢的翻拌均勻。油潑面要想好吃，醋和辣椒非常的關鍵，稍微要多一點。接下來準備小料，大蒜三顆先拍破。然後再剁碎，稍微剁細一點，這樣更容易出蒜香味東西后裝入盤中，再把小蔥切成蔥花，這個也要多一點，味道非常的香。

切好後裝入盤中，食材準備好後進行下一步操作，起鍋燒水，先來煮麵條，這次煮乾麵條，水的量一定要多一點，再放入一勺的食鹽量，麵湯喝起來更有味。吃油潑面一定要喝上一碗原湯，分手為原湯，化原食，吃起來才更香。接著把麵條放入鍋中，用筷子快速的嚼散，防止沾點，保持大火先煮至20秒鐘，在關中小火加入第一。

是涼水，正所謂三開餃子兩開面，所以開鍋後一定要分兩次加入涼水，而且煮乾麵條。大家一定要記住關中小火煮至，如果是煮鮮麵條，一定要保持大火煮至像這樣煮出的麵條受熱均勻，而且不葷湯口感，吃著還會更筋道一些。乳制面條斷生，看不見硬鋅，最後倒入青菜，用勺子多推動幾下，保持中火煮至十秒鐘左右就可以了，然後用漏勺撈出，像這樣煮出的麵條看著就非常的筋道爽滑。接著另起鍋，放入適量的菜籽油，用來做油潑面，味道會更香一些。再把控幹水分的麵條倒入調好料汁的湯碗中，先放入一層小蔥花，再根據自己的。

放入辣椒麵。辣椒麵放完後，再放入全部的蒜末，最後再放入一些小蔥花，這樣在郊遊的時候不僅味道更香，而且還不會把辣椒麵炸糊。油溫燒至七成熱，澆入碗中激發出香味，最好是分兩到三次澆入，這樣香味和辣味都會更好一些。

這樣一道爽滑筋道，香辣開胃的油潑面就做好了。

教程詳細無誤，快去試試吧。