“雪糕刺客”
刷屏熱搜，意思是，消費者在冰櫃裡挑了一個平平無奇的雪糕。
結賬時才發現這雪糕很貴，礙於面子硬著頭皮給了錢，消費者被高價雪糕刺了一下。
後來這個詞泛指價格超出一般人認知的“天價雪糕”。
我倒是沒有遇到過“雪糕刺客”。買雪糕的時候，價錢散亂地貼在冰櫃旁邊，我都會仔細看過才拿去結賬。
再不濟，結賬時發現貴了放回去就是了，我臉皮比較厚［笑哭］
不過這改變不了一個事實，冰櫃裡的雪糕越來越貴了。
有一個品牌，處在了“雪糕刺客”輿論風暴中心，它就是鍾薛高。
2018年，鍾X高以
“中國高階雪糕”
的定位，入局雪糕市場，在中國風的加持下瘋狂營銷，成了網紅雪糕。
其他品牌紛紛跟進，共同推高了雪糕的價格。
瘋狂的營銷和高昂的定價早就引起過不少反感，前幾年鍾薛高也傳出過一些負面訊息，但都無疾而終。
直到現在
“雪糕刺客”風暴
，疊加最近刷屏的
160元鍾X高杏餘年雪糕
，人們對它的不滿被徹底引爆。
屋漏偏逢連夜雨，網上出現 “鍾X高雪糕1個小時不化”“鍾X高雪糕火燒不化”，再度將輿論推向頂峰。
人們除了高昂的價格，還開始對
食品安全問題
表示擔憂。
即使最後這些都被證實為正常現象，卻依然很多人在聲討高價雪糕：
“食品安全問題不是關鍵，主要就是它貴，不值。”
雪糕到底為什麼會變貴，新進品牌為什麼不把雪糕做便宜一點呢？
首先，先看一看這張研發投入效果圖。
出自《財務報表分析與股票估值》
1~5元甚至5~10元這個低端價位的雪糕市場，早就被瓜分乾淨了。
小布丁、綠舌頭、巧樂茲、重新火起來的雪蓮等等，這些品牌深入人心。
如果新品牌再投入低價雪糕的研發，等於投入上圖中“我沒有、很多人有”中。就算
投入再多金錢也無法獲得競爭優勢，新研發一個產品，根本擠不進有限的冰櫃裡。
同理，老品牌也不會投資研發現有的產品線，所以我們熟知的雪糕來來去去都還是那幾個口味。
但高階雪糕市場還是一片藍海，只有
哈根達斯
、
DQ（冰雪皇后）
、
明治
等少數品牌，國產品牌更是寥寥無幾，所以投入研發高階雪糕產品才是上上策。
二是利潤，幾塊錢雪糕的利益，肯定是遠不及賣十幾甚至幾十塊錢的雪糕。
就連老牌雪糕們都紛紛打出“高階牌”，如
光明的“熊小白”
、
伊利的“須盡歡”
，壯大了雪糕刺客的隊伍。
雖然企業們都沒有公開過雪糕的成本價，但有專家推測，
鍾薛高每根雪糕的製作成本在3~8元，毛利率有60%以上
。
PS：還有職業打假人表示成本為1。32元，不過我認為反推雪糕製作成本的做法並不科學可信。
有消費者會說，幾塊錢的東西賣我們十幾塊，這不是奸商嗎！
別急，我先介紹一個叫
“定倍率”
的東西。
假如一雙鞋子生產出來的成本是100元，消費者花1000元買到手，表示這雙鞋子的價格翻了生產成本的10倍，這個10倍就是定倍率。
為什麼會差10倍這麼多？
因為租金、員工工資、營銷推廣等中間環節都要付出金錢，你到花1000塊買了這雙鞋，可能零售店老闆也沒賺幾個錢。
例如化妝品就是一個定倍率很高的行業，有20~50倍，你買一件化妝品1000塊，成本可能只要20塊。
因為化妝品是低頻消費品，加上化妝品需要大量的廣告推廣，才能建立起品牌信任和品牌知名度，這也是成本的一部分，所以定倍率如此之高。
雪糕也類似，相比其他吃的東西，它算是低頻消費品，還帶有季節性：夏季銷量高，冬季銷量低。
高階雪糕要賣得貴，需要在
口味
、
風格
、
包裝
上有所創新，各種
限定款
、
聯名款
的推廣營銷也不能落下。
想要商家上架你的產品，還要
“上架費”
，畢竟進貨你的雪糕，相應的就得少進一些別的品牌的雪糕。
創新研發成本、營銷成本和渠道成本最終都會反映在價格上，加上10年間原材料漲價，雪糕的價格自然水漲船高了。
我認為“雪糕刺客”這個現象本不應該上熱搜，從最初只是沒有明碼標價的問題，發展到對網紅雪糕品牌的厭惡，最後還衍生出了食品安全的謠言。
沒有明碼標價，標上就好；食品安全問題，監管部門依法檢查就好。
輿論爆發的底層原因，是消費者認為雪糕材料成本不透明，消費者對高價雪糕不信任。
一方面，“鍾薛高”們要明白，不能只有哈根達斯的價格，卻沒有哈根達斯的品牌認可度和品牌文化。
在人們都討厭過度營銷的當下，如何讓消費者覺得你“值”，還有很長的路要走。
另一方面，“雪糕刺客”現象可以交給自由市場解決，一個商品它做得不好，不被認可，大家都不喜歡買，它自然會被市場淘汰，這是一個動態的過程。
我們還是能吃到中低端雪糕，畢竟中低端市場雖然利潤低，但市場大，不然小布丁、綠舌頭也不會賣這麼多年了。
一句話總結，不喜歡高價雪糕，不吃就完事了，現在購物渠道這麼多，總能購買到大家心目中的“雪糕護衛”。