雞肝、鴨肝和鵝肝相比，為什麼只有鵝肝會被稱為是頂級美味？

相信比較喜歡吃美食的朋友們，都知道法國的鵝肝是非常出名的，在法餐中也是很有地位的，它處在頂級美味的位置，美味到什麼程度呢？就連紅酒和牛排都沒有它好吃，但是沒有吃過鵝肝的朋友就有了疑問，法國的鵝肝就這麼好吃？但是到底一個鵝肝它有什麼獨特之處呢？

其實不光是大家有所疑惑，我也是比較疑惑的，肝有很多種，像是各種動物的肝，其它的不說，就說像是雞肝、鴨肝為什麼沒有鵝肝好吃呢？難道是法國人自己吹噓的？還是怎麼回事呢？顯示雞肝和鴨肝很多人都是吃過的，鵝肝我也是品嚐過，感覺吃起來是比較細膩，況且鵝肝好像比其它兩種都要大。

像是雞、鴨、鵝都是屬於飛禽類的，但是在它們的肝臟為什麼就鵝肝突出呢？還被人們稱為法餐的頂級美味。其實鵝肝的味道的確是比其它兩樣的味道更美，我想大家應該是飯店吃過鵝肝，吃鵝肝的時候感覺口感是非常細膩的，我當時就非常喜歡飯店的清酒鵝肝，味道真是挺棒的，吃的時候感覺入口即化看起來比較肥但是吃在嘴中沒有感覺出來膩。

像是鵝肝這種美味也是不容易得到的，首先養殖的鵝要經歷它們的“磨難”，在被挑的鵝在出生的時候就是要在牢籠中長大的，它們是非常可憐的，身體都被固定了，只有頸部可以自由的動彈，這樣主要是工作人員方便管理，還讓鵝的頸部更加的強壯，這麼一瞭解，還真是有點心疼鵝了。

在這裡工作的飼養員每天都是定時餵鵝的，基本上喂東西都是直接灌入，在每次強制灌的時候都是幾公斤到幾十斤的，這些鵝都是沒有消化時間的，每天都是三次，每次分量也是不少，這樣可以讓鵝肝變得大而且肥。等著鵝漲到了成年的時候，在這樣餵養一個月，鵝肝就成型了，也是到了它們被終結的時候。

其實這種做法真是有點殘忍，很多人在知道了用這種方式養殖的“肝”，都表示以後不會再吃了，雖然它味道很好，但是吃的時候會想起鵝在受罪。現在在法國很多的{Foie Gras}大多用的都是鴨肝，這個英文單詞雖然是鵝肝和鴨肝的統稱，但是一直這道菜都是用的鴨肝，像是一副比較好的鵝肝都是屬於國寶級別的，造價也是非常高的，大眾是消費不起的。

現在大家知道為什麼法國的鵝肝會這麼受歡迎了吧？主要就是這些鵝經歷了很多的“苦難”最後才有如此“高貴”的美食。喜歡的關注哦！