民以食為天，在吃這件事上，東西方人各有不同。
若要找一種東西方人都特別喜歡的食物，那非“牛肉”不可，儘管都是牛肉，但吃法卻大不相同。
歐洲人喜歡吃牛排，而中國人呢，最初的牛肉吃法多是簡單的“煮、燉”，西方人切成一塊一塊
的
，在餐桌上優雅的進食，將進食的過程變成了一種階級體現。
而東方人卻多是”小二，來二斤醬牛肉“。而且還多是出現在小說當中的反組織人物當中。
同樣吃牛肉，為什麼歐洲人愛吃牛排，而中國人卻沒有這種習慣呢？
之所以會形成這樣的飲食文化差異，這和牛的品種有很大的關係。
一般情況下，我們在市場上能買到牛肉大多都是黃牛肉，而古代牛是耕地所用，屬於一個家庭的重要資產、主要勞動力。
不是誰都可以任意宰殺的，且殺牛=犯法。
除了牛本身的珍貴之外，還因為牛一生當中，長年累月的勞動，使得牛練就了一身腱子肉，肌肉纖維變得粗糙不已，而且當黃牛可以作為食物被端上餐桌時，已是經歷了青壯年時期，歷經辛苦後，肉質早已粗糙不堪，因此口感非常差。
為了改善口感，於是，中國人想出了”煎、炸、滷、燉“等不同的烹飪方式。
因為牛品種的不同，再加上牛用途的原因，使得國人吃到的牛肉很難有鮮嫩的口感。
而歐洲卻與我國不同，古代歐洲的主要勞動力是馬，因為相較於牛而言，馬的力氣大、速度快，效率更高。
而且歐洲工業革命後，許多機器取代的動物耕作，自然而言，牛就更容易成為食物。
最初，牛肉也並非普通人家可以吃的，仍屬於貴族才可以享受的，但由於歐洲人不斷對牛品質的培育、提純，使得歐洲的牛肉品質越來越高，這中間就誕生了現在出名的安格斯牛、
特洛斯牛。
牛品質變多後，牛肉也不再是貴族的專享，逐漸走向平民化。
而牛肉逐漸牛排化，這還得歸功於
美國
藍領階層。
由於牛肉的便宜，很多藍領階層在聚餐時，都會選擇牛肉，而他們更喜歡一邊烤肉一邊聚餐，撒點孜然，這種粗狂的吃法，很快在工人階級中傳播開來。
漸漸地，牛排這個吃法開始”紅“起來，於是，又誕生了四成熟、五成熟、七成熟等不同的熟度的牛排。
隨著牛排市場的增大，牛排的種類也開始變多，除了菲力、西冷外，還有肉眼、沙朗等，現在一頭牛身上已經可以切出20多種牛排了。
中國是牛肉市場大國，但卻不是牛肉生產大國，反而是進口大國，因此世界各國都瞄準了中國這個巨大的市場，都想將牛肉銷到中國來。
而在牛肉的吃法上，也是儘量的貼合著中國人的口味，而牛排和肥牛就是中國人餐桌上最常見的牛肉品。
在牛排中，又有“整切牛排、原切牛排”兩種。
有的朋友在買牛排時，或許會納悶，這整切和原切到底有何不同，其實簡單點來講，整切和原切都是天然牛肉，唯一不同的，原切牛排就是一塊沒有處理過的生肉，
煎這樣
的牛排考驗的是廚師處理水平和烹飪技術。
而整切牛排是經過醃製處理的，開袋就可以直接上鍋煎，簡單易上手，基本上不會翻車，能夠實現5分鐘出大餐。
所以，想自己在家煎牛排，但是技術又一般，擔心翻車的朋友就可以直接買整切牛排，這樣的牛排做起來簡單，吃起來方便，特別適合時間緊張的朋友，5分鐘就可以出大餐。
小魚是牛排愛好者，一般整切牛排小魚都會選大希地的，它家的都是國產谷飼牛排，經過醃製調理後，操作起來更方便。
而小魚一般會選10片裝的，5片西冷5片菲力，一次性吃過痛快。
也不用擔心包裝和物流，都是專業保鮮的包裝袋，物流相當給力，不會因為天氣原因變質，可以放心購買。
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大希地整切牛排牛肉
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如果你廚藝高超，或者不想吃千篇一律的味道，可以嘗試買原切牛排，自己進行醃製、煎制，做一份獨屬於自己的牛排。
小魚平時也會囤一些原切牛排，在週末或節假日時，自己慢慢地煎制。
而原切牛排小魚一般選華牧鮮的，它們家是進口的澳洲和牛，澳洲和牛被稱為牛排中的貴族，牛肉的口感好，雪花
紋更豐富，而且肉質更飽滿，口感細膩多汁。
而且它家採用的是京東冷鏈運輸，到貨品質非常高，速度也快，完全不用擔心天氣的問題。
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牛肉裡，除了牛排，還有一種火鍋裡常見的牛肉品叫肥牛。
肥牛這種產品比較特殊，肥牛是近幾十年才出現的，而且並不是天然牛肉，而是一種
是用牛瘦肉加牛脂肪一層層碼放、擠壓合成的，雖然使用的都是純天然牛肉，但多了一層合成的手續，多少讓肥牛這個品種帶了點“其他”的味道。
肥牛之所以會有“合成”這種做法，其實還是因為肥牛市場的供不應求導致的，畢竟一頭牛身上的雪花牛肉就那麼一點，而且都被做成了高價值的牛排，所以市面上更多的肥牛都是合成的。
其實合成肥牛並沒有什麼不好，相反與原切肥牛相比，價效比反而更高。
不過，作為吃貨，小魚一般會選擇原切肥牛，畢竟這樣的牛肉吃起來更放心。
小魚一般會選鴻安肥牛片，大品牌更放心，它們家都是精選的谷飼牛，口感更好。
而且還都是獨立的小盒裝，吃一盒拆一盒，不僅衛生而且更易儲存。
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關於牛肉的知識，小魚在以前的文章中，也做過很多的相關科普，有興趣的朋友可以點選下面的連結瞭解。
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