遼寧省大連市，因為這裡地理位置“得天獨厚”陸地面積廣，且有狹長，其海岸線又是全國最長，同時比鄰渤海冷水海域，所以這裡出產的海鮮較中國其他地區，味道更加鮮美，好吃。

在大連出產的眾多海鮮特產之中，有一種小海鮮，它體型不大，外觀顏色略帶金黃，目前為止，都是野生，它就是“小黃花魚”。

小黃花魚，在大連人的餐桌上經常可以見到，而對於它的食用與烹飪方法，大連地區又有著自己獨特製作方法，一起來看一下吧！

1，黃花魚丸湯

新鮮的小黃花魚，經過清洗，去鱗，去頭，去除鰓，以及內臟之後，將魚肉改刀片下來全部備用，之後全部將片好的魚肉放入絞肉機之中，打入一顆生雞蛋，加入鹹鹽，少量味素，開動絞肉機將其製成魚泥狀，最後鍋內燒開水，用手的虎口處，將攪拌好的魚泥擠成魚丸狀，然後分別下入鍋中，等待10分鐘將魚丸全部煮熟飄起來之後，下入提前切好的香菜沫，盛出就做好了，這麼做的黃花魚丸，湯鮮味美，魚丸鮮甜，實在是好吃。

2，清蒸小黃花魚

想吃到海鮮原本的“鮮味”最佳的吃法，莫過於清蒸，清蒸小黃花魚就非常簡單還好吃，首先將買回來新鮮的黃花魚，去除美內臟，魚鱗，魚鰓，之後將黃花魚身上劃幾刀，然後再往魚身上均勻的塗抹好食用鹽，擺盤之後，再往盤中倒入一些料酒，和蔥薑蒜擠出汁水，然後醃製10分鐘入味，醃製好之後上蒸鍋蒸煮10分鐘將黃花魚蒸熟，最後從蒸鍋取出在魚的身上淋上熱油與蒸魚豉油，撒上香菜即可。

3，香煎小黃花魚

小黃花魚最經典的吃法，一定是“香煎”買來的小黃花魚，先取出內臟，魚鰓，魚鱗，清洗乾淨之後在魚的身上均勻塗抹上食用鹽，先將魚醃製5分鐘。之後準備一點澱粉，將每一條魚的魚身粘上一層薄薄的澱粉備用。

鍋內燒熱油，開鍋之後轉成中小火，將小黃花魚分別下入鍋中煎制兩面金黃，酥脆，成熟之後就可以出鍋食用了。

4，家常燉黃花魚

新鮮的小黃花魚，去除內臟，刮乾淨魚鱗，去除魚鰓之後，改刀備用，熱鍋熱油，將蔥薑蒜爆香，關火在鍋中加入冷水，水量以剛過魚背為準，熱鍋冷水能讓魚肉緩慢變熟，在水中加入，鹽，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉，八角調勻。將洗好的小黃花魚整齊碼在水中，一會做熟了滑入盤中就是這個樣子。然後開中火，水沸後轉成小火，撇掉浮沫，蓋上鍋蓋小火燜燉，稍微晃一下鍋，以免糊底，最後將湯汁收至少許後，關火，把魚一齊滑入盤中，撒上一些蔥花香菜就好了。

這四種黃花魚的做法，是陪伴了許多大連人的經典美味，大連特產的小黃花魚，因為其價格不貴，製作簡單好吃，所以成為了大連地區和許多沿海城市，餐桌上的經典小海鮮，你還知道如何烹飪小黃花魚的其他方法嗎？評論區一起研究一下吧。