前言，你知道怎麼做出麻辣鮮香的魚嗎？

首先，買一條黑魚，拿回家中宰殺洗淨，魚肚子中的黑膜和這個貼骨血一定要處理乾淨，不然的話魚肉特別的腥。

接下來把魚頭砍下來，防止咬手從魚的中骨處下刀，注意手法切著骨頭朝前推，完全剃開之後再把邊骨也剃掉，這樣的話魚肉吃起來就不會有刺兒了緊接著再把魚頭一劈，兩半兒魚骨改刀剁成大塊，魚肉斜刀45度角，用推拉式的手法變成大片兒，注意安全，別片到手，片好的魚肉中加入清水，多淘洗兩遍，轉幹水分。把這個魚骨呢也用清水多淘洗兩遍，魚肉中加入去腥的料酒，一勺的精鹽，不吃味精，可以不放少許的胡椒粉調味兒，再打入一個老母雞下的雞蛋清，充分的攪打上勁兒，再加入一勺土豆澱粉，再次的攪拌均勻。

要提醒大家在醃製的時候把所有的調味料和雞蛋清攪打上勁兒之後再加入土豆澱粉，這樣醃製出來的魚肉，魚片勁道滑嫩，而且呢不容易脫漿。接下來起鍋燒油，油熱之後倒入米醋，煎至兩面金黃之後盛出備用，鍋內再次燒油，大塊蔥薑蒜爆鍋炒的香味兒，最後再倒入豆瓣醬和火鍋底料，迅速的炒出紅油炒出香味兒，這個時候鍋內加入開水，調味加入適量的精鹽，不吃雞精，味精的可以不放，再加入少許的胡椒粉。隨後加入魚骨，倒入自己喜歡吃的配菜，比如豆芽青菜豆腐，完全煮至配菜成熟之後放入碗中進行打底。鍋內剩下的湯千萬不要倒掉，把魚肉一片一片的下入鍋內，小火燒開之後用勺子輕推，防止魚肉沾連，煮至40秒左右撈出放入碗中進行裝盤。

撒上剁好的蒜末，放上靈魂的辣椒段，再多撒一些花椒粒，一定要澆上滾燙的熱油嗆出香味，撒上迷人的蔥花，性感的香菜，麻辣鮮香的水煮魚製作完成。

科普，魚肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及微量元素，可以增強個人的體質，而且還可以預防缺鈣的發生。經常性進食魚肉也可以促進大腦發育，改善記憶力減退的症狀。