前幾天有朋友給我留言說想吃馬拉糕，但是呢，又不會做，其實那時候我也不會做誒，不過現在不一樣啦，在經過幾次慘敗之後，終於找到了一個非常適合於家庭製作的方法，既保證口味的同時，那成功率自然也是沒得說的。馬拉糕原產於新加坡，是馬來族特別喜愛的一種食物，後來傳入香港，廣東一帶之後被當地方言改稱為馬拉糕，現在也是當地茶樓常見很受歡迎的一款茶點。首先要把雞蛋，牛奶和紅糖一起攪拌，直到紅糖完全融化，然後把低筋麵粉和酵母倒進來，一起攪拌均勻至沒有顆粒。快速發酵的方法更接近於古法制作，口感和味道自然也更好。

蓋上保鮮膜，在室溫下發酵兩個小時。兩個小時很快就過去了，可以看到發酵好的麵筋表面形成了均勻的小氣孔，咱們的製作已經成功了一半，現在將泡打粉過篩，融化的黃油倒進來一起混合均勻，如果不喜歡黃油，可以用植物油代替。準備一個六寸的模具，還是建議墊上矽油紙，脫模的時候會方便很多。

震盪幾下，排出多餘的大氣泡，中火蒸20分鐘，關火後再燜兩分鐘。馬拉糕蒸好啦，稍微晾涼一下再塗抹，可以看到整個馬拉糕的蓬鬆度還是很不錯的，製作方法有點類似於咱們常見的發糕和米糕，但是馬拉糕的口感更接近於蛋糕，口感鬆軟潤滑，或許這就是老一輩發明出來的最古老的蛋糕做法吧。

如果你也還沒有吃過馬拉糕，那就強烈建議你先收藏起來吧，有空的時候做做看，口感和味道都是特別的棒的，希望你會喜歡哦。如果你也有什麼想吃又不會做的，那就給我留言吧，我一定會給你找到一個最適合在家制作的方法。