純糧一定是好酒？白酒界的那些謊言，你信了多少年？

“喝酒喝純糧，多喝也無妨”，對於白酒來講，因為有假酒、酒精酒、勾兌酒作對比，很多人以為純糧酒就一定是好酒，其實這種理解是很片面的，如果告訴你“純糧不一定是好酒”，不知道你心裡能否接受，看完這篇文章你就明白了。

早期的白酒，並沒有純糧不純糧之說，只是科技進步了、社會發展了，不用糧食也能釀出來酒了，因此才有了“純糧酒”這樣一種說法和概念，我們先簡單解釋一下這個概念的來源與出處。

中國屬於農耕民族，因此以糧谷為主食，自然也是釀酒最主要的原料之一，其實奶類、水果、薯類、蜂蜜等含澱粉或者糖分的原料都可以釀酒，只不過釀出來的酒不叫白酒。

八九十年代，國內攻克了新工藝釀酒技術，可以用糧谷以外的薯類、甘蔗、糖蜜等原料發酵釀造蒸餾酒，俗稱食用酒精，純度高，但是沒有白酒的風格，為了適應老百姓的口感，才加入部分傳統白酒和食用香料進行勾兌，恰巧遇上1998年山西的假酒大案，白酒勾兌技術則背了黑鍋一直到今天。

一些小的酒廠和品牌，找不到其他賣點，於是只能存同求異，宣稱自己是“純糧釀造”，這才有了“純糧酒”與“勾兌酒”的區別和說法。

其實任何一款白酒，成分組成都是酒精+水+香味物資+雜質，所謂的酒精酒和勾兌酒，酒精成分都是一樣的，區別是香味成分的來源，一個是發酵生成，一個則是食品新增劑，但是關於雜質方面，低品質的“純糧酒”，不見得會優於高品質的“勾兌酒”，因此純糧=好酒，是一個偽命題，純糧只能證明白酒的原料，並不能代表酒的品質。

白酒的釀造，其核心是對於釀酒過程中對於微生物種群的控制，以及後期的陳釀、勾調，缺一不可，陳釀不僅可以使酒中低沸點的甲醇等雜質揮發，同時也會加速酒的老熟和酯化，因此好酒在灌裝出廠之前，都是經過至少一年以上的陳釀，而醬香酒的陳釀時間則要更久，普遍在三年以上，年份酒會達到六年甚至十年以上。

如果對酒的價格有要求，可選擇性就太大了，低則十幾塊、十幾塊一瓶的酒比比皆是，如果對酒質要求比較高，通常來講都要達到三四百左右，這也是為什麼名酒的價格大體上都是這個價位起步的原因。

如果糾結於品牌，不知道怎麼選擇，作者推薦一款大麴醬香酒，無論從包裝還是品質上，都是相當過硬的，常規的宴席、走親訪友，絕對拿得出手。

國康10是來自國康老酒廠，酒協重點推薦的一款價效比非常高的53度醬香白酒。

酒體採用十年窖藏基酒，醬香濃郁，糧香、焦糊香的複合香味明顯突出，細品還伴有花果，聞著特別舒適，入口醇厚淨爽，下喉順暢細膩，舒適的感覺讓人回味無窮，口感、品質絲毫不比高階醬酒差，而價格卻非常親民。

國康。康10貴州省醬香型53度老酒

檢視

原料採用茅臺鎮獨有的糯紅高粱，秉承古法坤沙釀製，格遵循12987工藝，親民的價格喝出千元的酒質，很多喝了幾十年酒的老酒友，都是讚不絕口，不論請客送禮，聚會宴請都是物超所值。

判斷一款酒的品質，品牌只作為參考，核心是口感和體感，除了要適口之外，酒後頭不疼、口不幹、不宿醉，是最低標準，有條件喝點好酒，哪怕喝少一些，第二天神清氣爽才能感受到喝酒的樂趣，喝一次醉一次、醉一次難受一次的酒，別管是不是純糧酒，都要少喝