早上九點，剛到辦公室的貴州百鳳庭食品有限公司副總經理尚勇就開始接到滷雞訂單電話，辦公室樓下的滷製車間裡，用鹽醃製了12小時的滷雞正在下鍋滷製。

滷製好正在出鍋的滷雞

滷製車間旁邊的準備臺上，工人們全副武裝正在挑選處理雞翅尖；另一個車間裡正在炒製做辣子雞所需要的油辣椒，剛上班，整個工廠就開始忙碌起來了。

正在滷製的滷雞

“我們都是訂單式生產，因為要提前醃製。”尚勇說，滷雞所用的滷雞是納雍有名的滾山雞，肉質好、口感佳、可溯源，而且養殖週期都達到了140天以上。

在貴州納雍源生牧業（集團）有限公司負責的納雍縣化作鄉益興生態放養場內，負責人羅號正在看這些放養在山間林下的雞，“我這個場裡一年大概出六萬只雞，其中有差不多四萬只是供應給百鳳庭的。”

納雍縣化作鄉益興生態放養場內的滾山雞

羅號在這個放養場已經幹了5年多，最驕傲的就是自己養的這些高品質雞，“我們這裡養的就是納雍最有名的‘滾山雞’，這些在山裡長大的雞，肉緊、肉質好，吃起來特別好吃，不柴。”

2016年，納雍縣按照產業化、規模化、市場化的要求，大力發展生態土雞養殖，並註冊了“滾山雞”商標。

納雍源生牧業集團在納雍專業從事納雍土雞育種育苗、生態養殖、加工和銷售。據悉，該公司現已建成1200萬羽滾山雞原種場擴繁場1個、鄉鎮育雛半育成場19個、生態放養場37個、屠宰冷鏈配送中心1個、100萬羽蛋雞場1個、集中化養殖小區15個，形成一體化產業鏈發展模式，解決400餘名群眾就業。

從一隻滾山雞開始，納雍形成了集孵化、育雛育成、生態放養、飼料生產、屠宰冷鏈、食品加工全產業鏈全面閉合。有效帶動了生態飼料廠、有機肥加工廠、屠宰冷鏈物流中心等第二產業和銷售連鎖門店、食品餐飲企業、鄉村旅遊產業、電商發展等第三產業的發展。

“為了讓我們的滾山雞產品品類更豐富，我們現在研究開發出了9大產品系列，包括辣子雞、雞湯、雞肉鬆、滷味等。”尚勇說，現在最暢銷的就是辣子雞、雞湯和滷雞。

與普通的玻璃罐裝的辣子雞不同，百鳳庭的辣子雞是80克一罐的罐頭包裝，“我們倡導的是一人一餐一罐，這樣既不浪費也保證飲食安全，方便攜帶還不易破損，更加適合露營揹包客。”尚勇笑著說，這也算是開拓了新的消費人群。

貴州百鳳庭食品有限公司的全線產品

為了實現產業鏈的不斷延長，百鳳庭辣子雞的辣椒用的是納雍本地種植的辣椒，“我們納雍辣椒種植規模達到了十萬畝，完全足夠供應我們。”尚勇表示，用本地辣椒不僅成本更低，還能讓產品實現可溯源，讓消費者更放心地食用。

早上十點，陳靜進入包裝車間，她手法熟練地將預冷的滷雞放進包裝盒裡，已經在這裡幹了三年的她，在車間裡調整好封口機，經過她手剛剛包裝好的滷雞就被送走到貴陽和其他城市。

陳靜正在包裝滷雞

“來這裡之前一直在到處打零工，三年前進來做工到現在。”陳靜說，現在按時上下班，生活工作規律，每個月三千多元，“公司效益越來越好，待在這裡比我以前打零工好多了！”

百鳳庭生產的滷雞無任何食品新增，屬於開盒即食，“所以保質期只有七天。走的都是順風冷鏈，今天早上發出，24小時內，周邊城市就能吃到剛剛做好的滷雞！”尚勇說道。

另一部分新鮮的滷雞則被送到了納雍縣裡的百鳳庭官方線下店，店鋪裡除了滷雞，還有滷雞翅、雞胗、機場、雞爪、蔬菜等滷味菜品。

工人們正在分揀雞翅

尚勇笑著說，現在預製菜大火，有的人怕預製菜品使用食品新增劑，長期食用會對健康不利。“我們的這個滷雞就不會，顧客從超市買回家加熱一下就可以吃了，還健康！”

與此同時，百鳳庭還與京東合作，推出了“京東特選”罐裝竹蓀雞湯，讓更多人能吃到新鮮、高品質雞湯。

百鳳庭的全線產品透過線上線下渠道銷售，截至7月，銷售額達到了2400萬元。“我們還在努力研發，這隻雞還有文章可以做！”尚勇對滾山雞的未來信心滿滿。

貴州日報天眼新聞記者 陳祖嘉

編輯 王小婷

二審 何濤

三審 劉丹