對於速凍餃子我相信老鐵都不陌生，近期有很多老鐵都在問一個問題，為什麼我做的餃子一凍就裂？為什麼商超裡的餃子不裂，是不是新增什麼防腐劑和新增劑，由此可見老鐵對於速凍水餃市場的認可度，特別是在後半年，很多老鐵都紛紛加入速凍餃子生產隊伍。

速凍餃子為什麼這麼被受關注，隨著生活節奏的加快，我們沒有閒暇時間去做美食，多半時間都在忙於工作，為生活奔波著，這也是當下生活的現狀，這時快餐和速凍水餃正好符合忙碌的我們，無論是時間還是效率，都比較符合當下的節奏，這也很多老鐵比較看得重的原因之一。

對於想從事速凍水餃批發的老鐵而言，光憑一臺仿手工餃子機是不夠的，餃子機只起到一個包和成型作用，對於後半工序也至關重要，很多老鐵認為，使用餃子機包出來餃子直接凍不就行了嗎？其實不然，想做好速凍餃子，還真是一門技術。

這也是近期很多老鐵向三好諮詢的問題之一，想做好速凍餃子，我們不單單要選擇一臺好用餃子機，三好認為，只有懂技術才能做出好機器，任何一個產品，只有在產品技術延伸線上進行擴充套件，才能更好的走向市場，對於速凍水餃的製作工藝，三好與各位老鐵分享幾個竅門。

做速凍水餃之前，建議老鐵先調整好面棍，這時老鐵會問三好，做速凍餃子還和麵棍有關係嗎？說心裡話，關係性還是比較大的，要做好速凍餃子，成型面棍的建議調整到2。5，這個刻度更加適合速凍水餃的工藝。

其次就是，使用三好

餃子機

包製成型，在和麵的時候，三好建議按照這個配比和麵（一斤麵粉：4。3水、一克鹽、兩克鹼），然後透過

餃子機

包製成型後，無論是速凍櫃還是速凍房都可以使用，其實做速凍餃子工藝並不難，只是在加工投產過程中有幾個小細節老鐵需注意。

在這裡告訴老鐵一個小技巧，使用三好餃子機做出來的餃子進行速凍時，建議速凍溫度在-45度左右，時間約一小時，這樣做出來的餃子無論是質量還是效果，都能達到一個不錯的標準，如果老鐵對於速凍餃子有什麼疑問，可以互動交流！