雞肉可以切成小塊食用，也可以整隻食用，吃起來更有感覺，全雞最常見的吃法就是燒烤了。烤全雞之前要先進行醃製，那麼，烤全雞怎麼醃製？戶外烤全雞怎麼醃製？

烤全雞怎麼醃製

全雞1只（2000g左右），胡椒粉5g，蜂蜜適量，料酒50ml，生抽30ml，蒜末適量，鹽30g，孜然5g，花椒粉5g，薑汁適量

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做法：

1、將雞爪剁掉，開腔洗淨，瀝乾，用鹽將雞的內外都擦一遍。

2、將料酒、蒜末、薑汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做醃汁，塗抹在雞身上，醃製2小時以上，使其充分入味。

3、將雞在轉軸上串好，再刷一遍醃汁。

4、將雞送入預熱好的烤箱，烤箱預熱5分鐘，預熱溫度為250度。

5、用200度烤3分鐘，拿出來再刷一遍醃汁，再放入烤箱，以160度烤約35分鐘。

6、最後在雞上刷蜂蜜，以160度的溫度烤5分鐘即可。

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戶外烤全雞怎麼醃製

法一：你可以到掏寶上買愛爾良烤雞調料，將調料塗勻在雞上就行，然後就口味可以放些洋蔥，少許的鹽，醃個1小時最好，這樣比較入味，雞翅（10個翅中）的話就醃5——10分鐘就行，放進2000w烤箱大火上下烤30分鐘即可。

方法二：在雞身上抹上醬油，白糖，鹽，料酒，就口味可以放自然，白胡椒粉，黑胡椒粉，最好撒一勺百里香（大型超市就有賣的，放上這個有西餐的感覺），蔥和蒜提味兒的，切成塊或磨都行，調料的多少就按有沒有塗勻就行，醬油的多少按雞上顏色了為準，最好用老抽，醃1小時，就行了。

醃好的全雞怎麼烤

1、把烤盤放進烤箱。在450華氏度（232攝氏度）溫度下烤20分鐘。這樣可以讓雞肉變成棕色。

2、以Cook a Whole Chicken in the Oven Step 17

3、把烤箱溫度調至375華氏度（190攝氏度）。烘烤1小時至1。5小時，時間取決於雞的大小，烤箱的厚度和高度。

4、在雞腿內插入烘培溫度計。應該至少達到170華氏度（77攝氏度），如果沒有達到，就再烤20-30分鐘。

5、把雞拿出從烤箱中取出烤盤。放置在一個沒有加熱裝置的地方或者是放在散熱架上。鋪上鋁箔保持溫度。讓雞散熱10-15分鐘。把雞翻過來，再散熱10分鐘。

6、切好並上菜。把雞肉重新進行切割。把雞剩餘的部分扔掉，或者是做成雞湯。