早秋的時候，蔬菜會被晾曬，秋天的時候會有燉湯。各種各樣的幹蔬菜，都是很受歡迎的，而且每一種的價值都不低。因此，最經濟的辦法就是在秋天的時候，在天熱的時候，多晾曬一些蔬菜，等天冷了，就可以用來做很多美味的食物了。乾菜的製作方法很簡單，就是晾乾，但是口感和新鮮的青菜不同，口感更持久，更有餘香。

就比如那些已經晾乾的馬鈴薯，雖然可以常年食用，但那種甘甜的口感，可不是一天兩天就能得到的。曬過的馬鈴薯，不但口感鮮美，而且無論怎樣烹飪都不會變質，而且還很有滋補作用。

土豆富含多種微量元素，如鉀、鋅、鐵等。其蛋白質和維他命 C的10倍，維生素B1，B2，鐵，磷都要高於蘋果。從營養價值上來說，這是一個相當於3。5個蘋果的營養素。

材料：土豆乾適量，雞腿5個，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，洋蔥，幹辣椒，花椒，八角，鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉

1、準備一些我夏天晾曬過的馬鈴薯，用開水沖洗乾淨，用水浸泡一晚。

2、如果需要的話，至少要浸泡3個多小時，這樣才能防止生硬，我用的是全馬鈴薯，不是那麼好熬

得

，要是用土豆條的話，浸泡的時間會更長。平時我會先煮一晚上，然後再煮一次就用。煮熟的馬鈴薯鬆軟，口感更好，撈出來後放在一邊。

3、接下來我們將5只雞用水清洗。

4、切碎，待用。雞腿的肉質更鮮嫩，而且味道也更好，因此在燉湯的過程中，如果不是全雞，都會選用雞腿。

5、再切些青紅椒，把它們洗淨，切小塊。青紅胡椒的作用是為了增加風味，如果不能食用辛辣的話，可以用胡椒粉代替。

6、最後是蔥，姜，蒜，蔥，蔥，蔥花，蔥，蒜，姜，蔥，洋蔥，洋蔥。

7、燒熱砂鍋，放入蔥薑蒜，八角，花椒，幹辣椒爆香。

8、炒出香味後，放入雞肉，再炒幾下，將雞塊中的血都炒掉，不需要燙，味道也不會太重。待到雞肉稍微變得焦黃，加入一匙料酒，可以去除雞肉的血腥味。

9、接著把浸泡過的馬鈴薯也放進去，然後放一大盆水，加鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉，用小火燉30分鐘。

10、土豆煮好後，放入紅椒，蓋上蓋子，再燉2分鐘，

撒上

蔥。

一份美味的烤好的土豆，一份烤好的雞塊就出爐了。

蘋果山楂水

【食材】蘋果1個，山楂8個，紅棗8個，枸杞適量；

【蘋果紅糖湯的製作方法】

1、準備食材：1只，鮮山楂、紅棗、枸杞各一份；

2、削去蘋果的外衣，將蘋果切片，將山楂洗淨，然後對摺，去核，紅棗，枸杞，一起洗淨，待用。

3、把準備好的蘋果塊，山楂，紅棗倒入一公升的開水，用小火燒滾；大火燒滾，用慢火慢燉10分鐘，這樣可以充分發揮果實的養分，然後用小火燜熟，然後倒入已經洗過的枸杞，用慢火燜2分鐘。

4、關火後出鍋，煮熟的蘋果和紅糖，可以健胃，也可以幫助腸胃的消化；