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《無骨雞柳》的家常做法

用料：整雞腿、雞蛋

調料：食用油、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、蔥姜水、宴會鮮味汁、麵粉、麵包糠、KFC甜辣醬、KFC糖醋醬

做法：1：整雞腿洗淨後剔骨取肉，並把雞腿肉切成條狀。雞蛋打入碗中，並攪勻。

2：把雞腿肉條放入一個大的容器中。

3：加入少許鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、蔥姜水、鮮味汁，碼味。

4：把所有調味料與雞腿肉條抓勻。

5：待抓勻後，把雞腿肉條裝入保鮮袋中（擰緊袋口）。

6：放入冰箱冷藏醃製一晚（醃製12小時或以上）。

7：待醃製完成後把雞腿肉條倒出，並在肉條中加入適量麵粉。

8：倒入蛋液並再次抓勻（可適當再新增少許蔥姜水，調節掛糊濃稠度）。

9：把麵包糠倒入一個大的容器中。

10：把掛糊後的雞腿肉條，逐條放入麵包糠中。

11：讓雞腿肉條均勻裹上面包糠（裹上面包糠後用手輕壓，使其粘的更牢固些）。

12：待雞柳上糠完成後，把其攤開並靜置片刻（讓其回潮）。

13：鍋內入油（開大油鍋），用大火加熱。

14：待把油溫燒至溫熱後，轉開中小火。

15：把雞柳逐條放入，用中小火（溫油）炸制定型（炸制時間自由控制）。

16：待炸至上色定型後，把雞柳撈出。

17：原鍋原油轉開大火，把油溫燒至滾沸。

18：待把油溫燒至滾沸後，把雞柳放入高溫復炸數秒。

19：待復炸完成後，把雞柳撈出瀝油。

20：待瀝油完成後，把雞柳擺放入盤。此菜即完成（配以甜辣醬或糖醋醬蘸食，風味更佳）。

整雞腿剔骨

切成條後醃製

裝入保鮮袋密封醃製

上漿掛糊

裹麵包糠

靜置回潮

炸好的成品效果

皮脆肉嫩的無骨雞柳，配上快樂水！那覺得是休閒好零食，美味不可擋！