到長沙覓食，最不能錯過的就是長沙米粉了！對於很多本地人的童年記憶來說，米粉是早餐的代表，但實際上在湖南它已經成了大多數人一日三餐的選擇之一。還有一些粉面館更是營業到凌晨，在深夜時餓了，來上一碗熱氣騰騰的長沙米粉，很是暢暢快！在長沙，到能看到粉面館，大大小小各種型別的。不少人會發出疑問說，是不是隨便找一家店就可以呢？其實我覺得不用糾結去哪一家粉面館吃，因為它們做的都是傳統的長沙米粉，首先就近選擇，再來就是口味了。畢竟每一家店都有屬於自己的特色！
湖南人喜歡吃米粉，各地有圓粉和扁粉兩種型別，長沙選用的是扁粉。扁粉有一個優點，那就是能夠很好地吸收到湯水的味道。因為米粉都是選用純粹的大米進行製作，因而並沒有什麼味道，湯水在這兒就尤為重要了。
在長沙吃米粉，有著豐富的臊子選擇。在長沙，臊子（有些城市叫澆頭）一般有蓋碼、炒碼兩種型別。蓋碼，指的是店家提前做好了碼子，待米粉煮熟後將碼子蓋上去。炒碼，則是顧客點上米粉後，店家在燙粉時同時炒制配菜。現在大多數粉面館，用的都是蓋碼，因為其可以在一早開門迎客時就準備好，顧客多時也不用擔心速度問題。炒碼雖慢，但也有不少人喜歡，因為口感會更為新鮮。
每一家粉面館都有著自己的特色，但是米粉的選擇就比較單一了，他們的區別主要體現在湯水和碼子上。比如我前段時間覓食到的這家店，做的是煨碼粉面，煨碼又是什麼意思呢？其實它也算得上是蓋碼的一種，都是提前做好的，只不過“煨碼”是蒸出來的！這裡的煨碼選擇也不少，辣椒炒肉、酸菜蒸肉、豆角蒸肉、麻辣雞絲、肉餅蒸蛋、排骨、紅燒肉、紅燒豬腳、牛肉……單點其中一種，或是多搭配幾樣也可以！
對於我來說，每回吃長沙米粉時，都會點上一份肉餅蒸蛋。這家粉面館的肉餅蒸蛋給我留下了比較不錯的印象，肉餅中加入了胡椒粉，吃起來和別家有著比較明顯的區別。當時我點了三款碼，牛肉、肉餅蒸蛋和雪裡蕻，二葷一素！
來一碗長沙米粉，是一件很幸福的事情，因為米粉都是現點現燙的，吃起來也比較舒服。蒸籠上擺放的各式煨碼，也讓大家能夠更明瞭地選擇。
在長沙吃米粉，大多數店家還有一個特色，那就是自助配料臺上大多都擺放著不少配菜。這些配菜有辣椒、酸菜、榨菜等等，即使你點的只是一碗普通的肉絲粉，當加入了這些香辣的小食後，會更美味喔！
這家店的生意很好，算是長沙當地的老字號，排隊買單後把小票交給檔口，接著自行端粉！
這一家是長沙的公交新村粉店，即使是非用餐高峰期，當時仍然排著長長的隊伍！
我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生！圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的！原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者！