醃臘魚時，不用水洗可不行，多準備一點它不發臭，鹹香緊實香味足

最近這段時間我可忙了，不是工作忙，而是忙著醃臘肉臘腸還有臘魚，今年的豬肉特別便宜，8塊錢一斤，我一次就醃了四五十斤，臘肉臘腸再也不怕不夠吃了。

魚的價格不算便宜，所以我醃得少了一些，北方人愛吃臘魚的並不多，所以十來斤也足夠了吃一冬了。這醃好的臘魚和臘肉臘腸一樣好吃，不管是蒸一蒸還是炒一炒，口感豐富，鮮香味美，都特別地解饞下飯。

說起醃臘魚，不少朋友都說魚肉是不能用水洗的，洗過之後醃好的臘魚就有臭味，還不易於儲存，但是我想說的是，魚肉不洗可髒了，有很多的髒東西和細菌，常食沒有任何好處。為了家人的健康，魚肉還是要清洗的，多準備一點它，魚肉鹹香緊實香味足，一點也不會發臭。

醃臘魚的做法：

準備足夠新鮮品質好的魚，全部處理好以後，放在清水裡沖洗乾淨，用刀在魚身兩面劃幾刀，然後放在一旁晾乾水分。

心急的朋友，還可以用廚房用紙擦乾水分，然後準備適量的白酒，在魚身兩面還有裡面塗抹均勻，然後塞幾個薑片進去，可以去掉腥味。

炒鍋燒熱到無水分，然後倒入適量的食鹽和花椒，小火慢慢加熱翻炒，一直炒到食鹽變成黃色，花椒飄出香味，然後關火把食鹽晾涼。

晾涼後的食鹽塗抹在魚身上，最後呢把魚放進盛有食鹽的大碗裡面，蓋上一層保鮮膜，密封好哦，放在陰涼通風的地方，差不多5天就可以了。

烹飪小技巧：

醃臘魚的時候，魚肉一定要用水沖洗哦，只要記得在醃製的時候多放一點它就可以了，這個它就是白酒，而且是高度白酒，它不僅可以去腥提鮮，還能起到殺菌的作用，這樣魚肉就不會發臭變壞了。