什麼是坤沙酒碎沙酒翻沙酒串沙酒？最近有朋友來問：醬酒中的坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，到底是什麼，有什麼區別麼？

當然有區別，而且酒質是有著天壤之別的！

一、首先，原料差異

坤沙酒：只用紅纓子糯高粱，產自貴州仁懷及周邊地區，四川南部部分地區也有種植，並且以完整（破碎不過20%）的高粱顆粒投入釀造。

碎沙酒：同樣用紅纓子為原料，但是不是完整的顆粒，而是被打碎了的高粱粉末。

翻沙酒：坤沙用廢了酒糟再利用，略加一些糧食就可足夠。

串沙酒：廢棄酒糟+食用酒精蒸餾勾兌而成。

原料上就可以知道，這幾類都是採用的高粱，但是坤沙和碎沙都是用紅纓子高粱經過發酵、釀造而成，但是翻沙和串沙其實就是節約成本省事的一種方式，和勾兌酒的區別不大，串沙甚至不能算是醬酒。

另外，紅纓子高粱是一種比較特殊的經濟作物，比起其他的高粱含有可利用澱粉含量高，適合釀造，不可替換其他原料。

二、其次，工藝週期不同

坤沙酒：坤沙的週期最常，耗費1年多的時間，需要提前製作酒麴，並經過12987工藝釀造而成，因為醬酒無法單次發酵完成，需要分批次發酵（8次發酵，廢棄最後一次，取7次酒），所以耗費的時間是很長的，而且新酒還需要窖藏至少3年才算是成了合格的基酒。

碎沙酒：用破碎的高粱粉末釀造就很快了，不需要用到回沙工藝、也不需要發酵很多次，一般2、3次發酵就可以把酒取完了，釀造起來不費事。

翻沙酒：翻沙都不需要單獨的製作酒麴，直接將廢棄的酒糟加一些新的高粱和曲直接蒸糧，略發酵即可取酒，工藝簡單，出酒率高。

串沙酒：簡單來說其實就是翻沙酒結合食用酒精的工藝，成本極低。

三、口感差異極大

坤沙酒：真正的正宗醬香工藝，口感厚度、圓潤度，風味都是極好的，且可以細細品味醬香的層次感。

碎沙酒：醬香味短、少，甜味比較重，後味的焦香突出，整體沒什麼厚度和層次感，但是也是糧食酒，可以喝。

翻沙酒：醬香極少，苦、澀的雜味重，單純的翻沙酒飲用體驗不好，有些廠家會勾兌一些坤沙酒來降低雜味和刺激感。

看下來大家也都明白了到底什麼酒是好的了吧，要喝醬香酒當然還是選擇坤沙品質的才有味兒。最後也給各位推薦3款真正的坤沙好酒，符合上述的標準，而且價格也便宜很多，各位不妨試試看。

1、坤醬臺酒

這款酒是真正的坤沙好酒，而且酒齡不低，用的7年窖藏的基酒勾調10-20年的老陳醬香酒提高，整體酒齡老，也拉高了口感的厚度和層次，所以也被很多酒友成為“百元王者”，價效比很高。雖說名氣不算大，但是很適合自飲或是在年節的時候招待親友，喝個痛快。

坤醬臺的風味就是茅系醬香，喝起來風味多，但是層次乾淨爽口，入口的醬香充滿了口鼻腔中，酸甜感在舌頭上，有明顯的生津感，後味綿長，是很優雅、柔滑的口感。

2、珍酒5年

珍酒的入門產品中珍5算是不錯的，但是茅系風味不是很明顯，他更突出酸、苦、澀味，整體的口味重一些，但是入口偏柔和，喝起來沒那麼厚重。珍5價格也不貴，作為口糧酒適合自飲品鑑，喝著沒啥壓力。

3、郎酒紅花郎10

郎酒的產品最近幾年漲價也是挺厲害的，但是紅花郎的銷量一如既往的好，也是因為此酒適口性很高，喝著爽利舒服，又帶有一些四川濃香酒的甘冽之感。

紅花郎10勾調了10年的老醬香酒，風味酸香重，但是不會很刺激，醬香味在口中淳淳細膩，生津感特別明顯，後味不算很長，但是甘甜味足，嘴裡香氣是很舒服的。

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