博士去過的很多地方，都能看到南瓜。

在四川的桃坪羌寨，家家戶戶都隨意擺放著南瓜，沿著牆角高高的堆上一大堆，在圍牆上面也整整齊齊擺著一溜南瓜，就連臺階的邊緣也都個挨個的碼著一些南瓜。

南瓜的生長是很好打理的，灑下種子就不管了，愛怎麼長就怎麼長，經常在各種邊邊角角的地方，南瓜藤在野草堆裡或老的院子的牆邊四處蔓延。

在湖南長沙，秋天的市場上，長長的黃鼠狼南瓜，扁如磨盤的老南瓜，還有小個頭精緻細嫩的綠南瓜。

南瓜真是個好東西，渾身都是寶。南瓜的果實，好吃，甘甜可口；花也相當好吃；籽，炒熟了吃，噴噴香，還是藥食兩用的。

就連不適合炒著吃的老南瓜藤，也可以切碎用來做醃菜的，在湖北雙峰那邊有種醃菜，就是切碎的南瓜藤，吃著也好吃。

南瓜身上還有一種東西，也很好吃，就是南瓜藤蔓前段那最鮮最嫩的一段，叫南瓜尖。

南瓜尖是很好吃的綠葉類蔬菜，可以從五月吃到十月。

摘南瓜尖是個細活，把南瓜尖表面的絨毛撕扯掉，再把那枝上的南瓜葉子連著葉柄摘下，剝去葉柄的莖杆外皮的纖維，細緻地剝去那杆嫩莖的纖維，露出透明的綠得透亮的肉質。

摘南瓜尖的時候，較老的南瓜莖就保留了，能輕鬆撇斷的才適合食用，撇不斷的都不要。

南瓜尖洗淨後，焯水時間要剛剛好，不能時間太短，以免沒有焯熟，也不能時間太長，讓南瓜尖變得軟軟塌塌的沒有一點兒精氣神。把焯了水的南瓜尖控水，稍微切上那麼幾刀，就可以加工了。

吃南瓜尖也能吃出詩情畫意，一碟綠意盈盈的南瓜尖，吃到的是陽光雨露的清香，吃到的是大地的精華，吃得齒頰含香，餘韻悠悠……

南瓜尖最基本做法就是清炒。

素炒南瓜尖、肉絲爆炒南瓜尖、加上紅辣椒和碎蒜爆炒南瓜尖等，都是南瓜尖的最簡單可愛的吃法，也是最素樸的吃法。

西紅柿炒南瓜尖，味道酸甜脆嫩。

西紅柿切成長片，南瓜尖取莖幹切成等長的段，一起炒出來，紅綠繽紛很好看。