“舉頭望明月，低頭思故鄉”，白月光是我們心中的故鄉，中秋的月餅是我們對親人的思念。中秋臨近，從黑龍江到海南，從東海之濱的帕米爾高原，從四川盆地到孔聖之鄉，所有人都開始了吃起了月餅。而現在各種網紅月餅層出不窮，杭州的榨菜鮮肉，港式的冰皮月餅，甚至都有法式的月餅糕點。

從明朝開始有了中秋吃月餅的習慣，到現在月餅已經百家齊放，各出機杼，月餅也開始進入群芳爭豔的階段。如果你想吃傳統的月餅，你會發現，原來傳統的月餅竟然都是素餡的，沒有肉，不像現在的網紅月餅有榨菜鮮肉的。

在全國範圍內流傳的傳統月餅主要有粵、京、廣三大類，三種月餅各有千秋，但是其中月餅餡料也只有大都是蓮蓉、豆沙、五仁、蛋黃等，在傳統月餅中唯一出現的肉餡月餅是滇式月餅，而滇式月餅是出現最晚的，在清朝光緒年間，至今不過才百年。

五仁月餅依舊佔據半壁江山

五仁月餅每年到中秋的時候，總是要被拉出“毒打”一番，網上也多次評選要將五仁逐出月餅界。各種平臺上關於五仁月餅的都是各種吐槽。比如：甜不甜鹹不鹹、一堆亂七八糟的碎渣，根本分不出什麼品種、散發著油膩膩的味道，入口又乾又硬，卡嗓子。現在人不喜歡五仁月餅，其實不喜歡不好吃的五仁月餅。

即使年年被黑，五仁月餅依舊是月餅界的王者，銷量最高保持最者。五仁月餅是月餅當中的貴族，也是製作最為複雜的月餅。核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，這五種果子仁對應的是傳統的“仁、義、禮、智、信”這個儒家五常，對應了中國文化的傳統。青紅絲最早應該是用青梅和玫瑰，而不是蘿蔔橘子皮，寓意富足與喜慶。

素食的月餅是因為紅巾軍起義

為何月餅都是素的？雖然大部分人都沒有關注這個問題，短暫思考之後都會認為，古代沒有冰箱，應該是儲藏的問題，肉類易腐壞，儲藏不了太久。所以到了光緒年間才有了想到容易儲存的宣威火腿味。這只是從實用性角度考慮，古代月餅沒有肉餡的其實是與歷史有關的。

中秋節吃月餅最早記載見於明人《西湖博覽錄·熙朝樂事》。之前沒有記載關於中秋節吃月餅的風俗。中秋吃月餅的風俗是在明初確立的，建立明朝的朱元璋原來是元末起義紅巾軍的一員，紅巾軍透過月餅來聯絡各地義軍，號稱“八月十五吃圓餅”，意思是“八月十五打元兵”起義。當朱元璋建立明朝之後，八月十五吃月餅的風俗就開始流傳開來。

中秋吃月餅的風俗是因為紅巾軍起義，而月餅沒有肉餡的原因也和紅巾軍脫不開關係。與其他農民起義一樣，紅巾軍最初也是透過宗教傳播來擴大影響。紅巾軍起義藉助的是明教（也叫摩尼教，就是在倚天屠龍記當中的明教）。當初農民起義骨幹都是深受明教的影響，最終紅巾軍起義創造了明朝。

明教最核心教義的“二元三際說”，二元是光明與黑暗的對立，三際是過去，現在，未來。認為光明的力量終將戰勝黑暗，當黑暗籠罩的時候，必定有明王降世，拯救世人。這是明教反抗精神的來源，所以起義的時候，韓林兒就是稱自己是“彌勒降生”、“明王出世”，上一個出名的明王就是宋時期的方臘。

現存唯一的明教寺廟草菴寺石刻

而明教在日常行為當中提倡素食、戒酒、裸葬；講究團結互助，習慣在民間結社互助，稱所有教眾為一家人。在宋朝的時候就被稱為“吃菜事魔”，後期受明教影響的民間宗教有白蓮教、彌勒教，以及各種吃素互助的齋社。因為裸葬等因素而並不被廣為接受，被正統宗教稱為“吃菜事魔”。在明朝立國之後，明教被大規模封殺，逐漸轉入地下，最後一次記載和明教有關聯的活動是清末古田教案了，當時齋社成員在福建古田地區殺死了傳教士，燒了教堂，引發了國際紛爭。

就是因為這麼簡單的一個宗教習慣，所以我們的傳統月餅沒有了肉餡，明教流傳至今唯一的影響，也就只有月餅當中不用肉餡了，可惜大部分人都不知道這個緣由了。