天下萬物，能稱得上美味的，數不勝數。

人生一世，不過百年，美味不能盡嘗。然而，不論貧窮或富貴，總有幾道佳餚，讓人回味無窮。

事實上，佳餚尚無標準，蘿蔔青菜，各有所愛，彼之甘飴，或為此之醋酸。豬肚大腸，喜者見之口水直流，惡者見之唯恐避之不及。

在人們的印象當中，很難將美味與塘角魚聯絡起來。

塘角魚者，頭扁口寬，眼小須長，有尾無鱗，其貌不揚。看上去滑不溜秋，渾身滿是粘液，觸之粘手，模樣絕談不上討人喜歡。

塘角魚的價格相當便宜，只需四至五元一斤。與團魚鮑魚相比，可謂一個地下，一個天上。

然而，將塘角魚放入清水塘，養上三五個月，就會烏鴉變鳳凰，絕對算得上是一道好菜。

塘角魚，又叫塘鯴，塘角魚的嘴巴邊上，長有八條鬍鬚，因此，塘角魚的學名叫鬍子鰱。

在中國，常見的塘角魚有二種，一種是本地塘鯴，身體呈黃色，長不大，重量一般不超過一斤，肉質好。另一種叫埃及塘鯴，從埃及引進而來，通體黑色，生長速度快，一年可長4斤，最大的一條可達20斤以上。埃及塘鯴對水質要求低，易養殖，生長快，但肉質不太好，因而市場價格低。

如果有合適的水塘，面積無須太大，只需水質清澈、常有流水即可，在塘中放養幾條塘角魚，絕對是一個絕妙的主意。

無需常喂，二三個月之後，膘肥體壯的塘角魚自然減肥，肉質也隨之進化，從讓人不屑一顧的低檔貨，轉變為讓人垂涎欲滴的天下美味。

上圖，就是一條漂養了三四個月的塘角魚，令人驚異的是，塘角魚的顏色，也從黑色變成了黃色。

將漂成黃色的塘角魚撈出，切成塊，煎黃備用。

熱鍋下油，爆姜蒜，放入蕃茄塊，用鐵鏟壓碎成汁，再放入煎好的魚塊，加鹽加水加生抽，蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘，讓魚塊煮熟入味。

開啟鍋蓋，撒入蔥花，一鍋美味就此出爐。

塘角魚的肉質十分細嫩，而且魚刺很少，絕無腥味泥味，實為價格便宜量又足的美味佳餚！

賦詩一首：