好吃的迷迭香檸檬烤雞，色澤誘人香味四溢，外焦裡嫩吃不膩

聖誕節是西方的傳統節日，又稱耶誕節，譯名為“基督彌撒”，它源自古羅馬人迎接新年的農神節，在聖誕節這天，人們吃烤雞是必不可少的，蜜汁烤雞色澤誘人，香味四溢，看得人直咽口水。雖然現在不提倡過外國節日，但是我們素來有一顆吃貨的心，過不過聖誕節無所謂，主要就是想吃烤雞。

今天就來跟大家分享一道非常簡單又好吃的迷迭香檸檬烤雞。睜大眼睛看仔細啦，趕緊學會祭祭你的五臟廟吧。

先來處理雞肉，買回來的雞肉裡裡外外都要清洗乾淨，然後用過濾水浸泡15分鐘。再衝洗一下，準備一鍋開水來燙雞肉的表皮，燙過的雞皮會有點熟化，這樣在烘烤的過程中就不會一直去吸取雞肉的水分。把雞腳取下來，不喜歡吃雞頭的話可以就一起去掉。現在給雞一點鹽巴、糖、黑白胡椒調味。加糖的目的是為了讓雞肉嫩口，在調理盆中將這些調味料塗抹均勻。雞肚子裡面也要放鹽巴、糖、胡椒粉，然後幫他按摩一下。找個縫把雞皮跟雞肉分離，不僅可以做調味，也能夠阻隔雞皮去吸收肉的水分。先這樣靜置15分鐘，讓雞肉出水。

再來處理迷迭香，按照迷迭香的生長方向逆方向把葉子拔下來，準備40克左右的分量，然後把葉子剁碎，再把這些處理好的迷迭香放一些到雞肚子裡面。雞皮的下面也放一些，然後切40克蒜末。

準備兩顆黃檸檬，一顆在表面上戳幾個洞口，烤的時候味道比較容易滲透出來。另外一顆檸檬，刨去外皮，擠半顆檸檬汁。

雞肉已經滲出很多水了，先把雞取出來然後擦乾表面，先把蒜末放到肚子裡，再是一整顆檸檬，還有一些無鹽奶油，雞皮的下面也要塞奶油，檸檬皮也塞在皮下。表面塗一些檸檬皮跟奶油，剩下的迷迭香也要塗抹在表面。最後把半顆檸檬汁倒入肚子裡面，找一兩支牙籤把這個洞口固定起來，預防料掉出來。準備一條棉繩，把雞綁好。

把烤箱預熱到180度，然後再切點洋蔥、馬鈴薯、番茄。找一個烤盤把這些蔬菜都放進來，放蔬菜是為了要讓雞肉的下面做對流，如果有鐵架的話只要把雞架高就可以了。把雞平整的放在蔬菜上面，烤的時候會比較均勻。再蓋上一張鋁箔紙包著雞肉，雞皮才不會先烤焦。烤箱預熱好之後就進烤箱了。考一公斤需要33分鐘左右，可以依照自己雞的重量來判斷要烤多久。