螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。又是一年吃蟹季，記者獲悉，今年高淳區螃蟹養殖面積達21。2萬畝，總產量預計可達1800萬公斤。目前，固城湖螃蟹已經成熟並陸續上市銷售，規格質量明顯好於往年，其中，高淳區國家現代農業產業園產出的螃蟹每隻規格較往年平均增加10—15克，價格高於同期10%—15%，實現了產量、價格雙提升。近日，記者走進高淳，揭秘固城湖螃蟹背後的致富“密碼”。

高規格交易市場，助力好蟹賣出好價格

凌晨三點，夜色正濃，卻是南京固城湖螃蟹市場一天中最熱鬧的時候。蟹農們卸下肩上沉甸甸的蟹簍，排著隊等待經銷商收貨，燈光照射著一張張忙碌的笑臉，奏出豐收的樂章。

螃蟹要想賣出好價格，品質是關鍵。“三母四公”是衡量大閘蟹是否屬於“高規格”重要標準之一。“今年我們園區幾乎找不到‘三母四公’以下的螃蟹。”南京市高淳區農業農村局局長、高淳區現代農業產業園黨組書記王嚴濤開心道，前不久，高淳區舉辦的“蟹王”“蟹後”爭霸賽上，“蟹王”625克，1斤2兩多，“蟹後”460克。

養得好更要賣得好。今年9月，長三角地區產業鏈最全、設施功能最優、規模最大的螃蟹原產地批發交易市場——固城湖螃蟹市場正式開業。

據固城湖螃蟹市場經理史小慶介紹，該螃蟹市場能夠承載每日100萬斤以上的銷量要求，集成了螃蟹交易、倉儲物流、加工包裝、金融保險、公共服務等功能，形成了“一核多區”的市場格局。溧蕪高速、蕪申運河、寧高城際、祿口機場環繞左右，陸運、水運、空運24小時連結全國。“我們還建立了智慧水產大資料中心，可以和螃蟹龍頭企業、合作社、漁需賣方、養殖戶等主體連線，全面提升螃蟹養殖產業資訊化水平。最終目標是透過批發交易做大規模，實現更高的品牌溢價。”

“今年螃蟹的品質好，目前一隻5兩公蟹的收購價在50元左右，最近每天要從蟹農手上收3000斤螃蟹發往全國各地，多的時候有5000斤-6000斤。”王貴寶既是經銷商又是養殖戶，在螃蟹市場內經營著一家精品蟹行，從業10年的他表示，“新市場的環境比以前好多了，不光店面大了，交通也很便利，養殖戶再也不用因為找停車位耽誤時間，一流的硬體設施大大提升了買賣效率。”

規模化科學養殖，大幅提高螃蟹存活率

漫步固城湖畔的南京市高淳區國家現代農業產業園永勝圩萬畝高效生態螃蟹養殖基地，一塊塊按照現代農業高標準修造的蟹塘，整齊劃一、排列有序，陽光照在塘面上閃著粼粼波光。

“我們園區的螃蟹的產量提高了50%以上，以前畝產在170斤-180斤，今年平均畝產達到了280斤，產值約2萬元/畝，平均每畝蟹塘淨收入達8000元。”王嚴濤直言，這一飛躍與園區實行規模化養殖、規範化生產、科學化管理息息相關。“沒有規模化，什麼都無從談起。我們是全國首個以螃蟹養殖為主導的國家級現代農業產業園，主打科學養蟹。目前，園區水產養殖面積16。10萬畝，其中螃蟹養殖面積15。51萬畝，主導產業覆蓋率89。7%，螃蟹健康養殖規模連片面積全國領先。今年，園區被農業農村部評為‘全國園區健康養殖類家庭適度規模養殖型’典型案例。”

規模化帶來的一大優勢是便於進行標準化蟹塘改造。以往的螃蟹養殖進出水共用同一個溝，容易產生交叉汙染。對此，園區在改造蟹塘之初，就規劃了進水、排水分開，將固城湖的“純淨水”直接引入蟹塘，從而避免一家蟹塘螃蟹生病影響多家蟹塘的情況發生。此外，園區在蟹塘裡安裝了智慧監控、增氧機等裝置，可根據塘口的歷史資料積累，判斷水中含氧量、PH值、含氮量、水溫等指標的高低，透過物聯網技術實現遠端操作，自動執行增氧、進水等指令。

“在這裡養螃蟹比以前輕鬆多了！園區打造的規模化養殖基地，硬體設施比較完善，增氧、進排水及時，養出來的螃蟹個頭大、產量高。”南京冠領蟹業有限公司的合夥人朱小勳原本在泗洪養蟹，去年來到高淳區國家現代農業產業園承包了3800畝蟹塘，他告訴記者，今年螃蟹的畝產可達300斤。

廣東綠百多公司總經理胡榮華今年是第一次養螃蟹，“我們考察了許多螃蟹養殖基地，到高淳時，園區的規模化、數字化給我帶來極大震撼。”他說，“今年10月國慶期間溫度較高，有些蟹農沒來得及增氧，死了很多螃蟹。這時園區的智慧養殖就起了大作用，預計今年畝產可達400斤。”

生態綠色為基，高質量發展推動共同富裕

一汪好水養出一塘好蟹，固城湖“礦泉水”級的水質成就了高淳螃蟹，高淳正聚焦生態養殖，把綠色作為發展底色，實現可持續高質量發展。

“在養殖過程中，我們將螃蟹生態養殖與灌排水分開，新建高標準尾水淨化示範區6000畝，實現了養殖尾水‘渠—塘—表’三級溝系自然生態淨化。”王嚴濤介紹，同時採用溼地淨化工程處理養殖尾水，在生態溝渠中佈下生態木樁護坡、挺水植物、螺螄等，大力提升了溝汊生態淨化功能。其中，一級生態塘採用“S”型佈置，對來水中的泥沙及懸浮物質進行攔截和沉降，二級生態塘內佈置噴泉曝氣機去除水體汙染物。

在實施綠色生態養殖的同時，高淳緊扣“興農、姓農、務農、強農”宗旨，將產業發展的落腳點放在農業增效、農民增收上，緊密聯農帶農，實現共同富裕。

“我流轉了10畝地，一年可獲得流轉租金、分紅、補貼3近萬元。”在養殖大戶李求根的蟹塘裡幫工的村民李代徵表示，其他時間自己還能在家門口打工，一年收入5萬元左右，比以前自己養螃蟹賺得多多了。

高淳區國家現代農業產業園以永勝圩生態養殖示範區為試點，全面推廣“土地租金、分紅股金‘2個1000元’再加村集體每畝每年分紅500元”模式，帶動農民和村集體長久穩定增收。2020年、2021年，農戶每年從統一流轉的2。1萬畝土地獲得收益4200萬元、村集體每年獲得收益1050萬元。同時園區推行“固定＋季節性”用工模式，方便園內農民就近就業，增加工資性收入。

新華日報·交匯點記者 洪葉 吳瓊

圖片來源：洪葉/攝、視覺中國