夏天多吃綠豆好，教你新吃法，不熬粥不打豆漿，暄軟香甜易消化

還有幾天就要進入三伏天，也開始進入全年最為炎熱的一段時間，高溫酷暑的天氣，讓很多人都心煩氣躁、寢食難安，這時候就更要注重飲食的調整，注意身體健康。

酷夏正當時，人也很容易上火，因此少吃油膩油炸的食物，避免火上澆油，要多吃一些應季蔬果，如黃瓜、苦瓜、芸豆、茄子、冬瓜等，都有很好的清熱解暑效果。

當然最為大家熟知的解暑食品，還有綠豆，綠豆性涼味甘，有很好的清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效，夏天除了炎熱人體溼氣也重，常吃點綠豆能夠排出體內溼氣，有很好的防中暑祛溼效果。

綠豆最常見的吃法，就是熬粥打豆漿，而經常吃這兩樣有時候就吃膩了，咱們不妨換個新吃法，我就用去皮綠豆做餡，和麵發酵後，做成了發麵的綠豆餅，外皮暄軟，口感微甜，清熱解暑又好消化，老人孩子都能吃。

這個綠豆餅雖說是家常麵食，但綠豆餡做法還是要有一定技巧的，我會詳細寫一下怎麼樣做綠豆餡才更節省時間，一起來看看吧。

【發麵綠豆餅】

所用食材：

去皮綠豆，白糖，中筋麵粉，酵母，植物油

綠豆餡製作：

1、做綠豆餡最好直接買去皮綠豆，自己去皮實在是太麻煩了，把去皮綠豆清洗乾淨，放入大碗中，加適量冷水浸泡一夜，天熱最好放冰箱冷藏。

2、浸泡好的綠豆放入壓力鍋內膽中，加高於綠豆半釐米的水，水不用加太多，不然炒綠豆餡的時候很費時間。

3、蓋好壓力鍋蓋子，接通電源，選擇豆類功能鍵，讓壓力鍋工作。

4、大約1個小時就好了，壓力鍋排氣後，取出內膽，看看綠豆全部煮開花了，已經非常軟爛，這時候所加的水也幾乎都幹了，趁熱加適量白糖攪拌均勻。

5、然後用鏟子直接按壓，很容易就會將綠豆按壓成綠豆泥。

6、把綠豆泥放入不粘鍋中，開小火一直不停地炒制，記得用不粘鍋哦，鐵鍋不鏽鋼鍋這些肯定是不行，粘鍋會很麻煩。

7、大約炒15~20分鐘，綠豆泥水分會蒸發一部分，呈這種不沾刮刀和鍋底的效果，就是可以了，炒好的綠豆餡晾涼後，不用的可冷藏或冷凍儲存，下次用的時候就省事了。

發麵餅製作：

1、酵母2克放在100克清水中攪拌均勻，中筋麵粉160克放入盆中，再加少許白糖，倒入酵母水和成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜發酵，天熱很快就發酵好了，拉開看看裡面會有這種蜂窩狀態。

2、把麵糰取出反覆揉搓排氣，再切割成若干個小劑子，每一個都搓圓。

3、取一個小劑子壓扁擀成小餅，放入一個綠豆餡，像包包子一樣包好，收口要捏緊。

4、再壓扁成小餅，把全部小餅都做好靜置幾分鐘。

5、平底鍋燒熱加少許植物油，放入小餅開始烙制，待感覺餅變得輕盈，兩面微微發焦，這樣就是熟了，撿出再烙第二鍋即可。

烹飪小貼士：

1、做綠豆餡如果沒有壓力鍋，用小鍋直接煮也是可以的，煮好後的綠豆餡加點水用料理機打成泥會更細膩，但是炒制時間會增長，建議用壓力鍋會更方便。

2、炒好的綠豆餡留出一次用量，剩下的如果最近兩天用就放冷藏儲存，如果想長期儲存就直接冷凍。

3、做發麵餅和麵，比作饅頭加水量要略多點，這樣成品會更暄軟，老人孩子吃更好消化。

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