這種蔬菜很特別，能清熱明目，新鮮“沒人吃”，醃製後“搶著吃”。

蔬菜是大家生活必不可少的食材，能為我們提供大量的維生素和膳食纖維等等。而且蔬菜的種類有很多，口感和味道也是各種各樣。通常吃蔬菜，都是圖個新鮮，基本上都是越新鮮越好，但是下面這種蔬菜就很特別。它新鮮採摘回來的基本上“沒人吃”，但是醃製以後，大家卻都“搶著吃”。

這種蔬菜就是“雪裡紅 ”，也叫做雪菜、雪裡蕻等等。是一個南北方都可以種植的蔬菜，但是它有一個特別之處。就是雪裡紅在南方種植，葉子是綠色的；然而到了北方，在深秋落霜之後，部分葉子就變成了“紫紅色”，遠遠望去，一片白雪裡麵點點紅色，這是雪裡紅名字的由來。

雪裡紅富含膳食纖維、蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，是一種營養很豐富的蔬菜。而且適當多吃雪裡紅，還有清熱解毒，開胃消食、明目消腫的功效。而且耐低溫，南北方都能種植，是一種非常優質的食材，深受大家的喜歡。

雪裡紅還有另外一個特別之處。因為它的膳食纖維很多，而且比較粗；剛採摘回來還有一股辣味和澀味，口感不太好，因此新鮮的雪裡紅幾乎“沒人吃”。但是醃製以後，就完全不一樣了。醃製後切碎炒肉末，或者炒辣椒，味道酸爽可口，香辣下飯，端上桌後，大家都會“搶著吃”。

雪裡紅還有另外一個吃法，就是做成梅乾菜。就是客家菜梅菜扣肉裡面用的梅乾菜，可以用雪裡紅來製作。有的大廚做的梅菜扣肉，梅菜會吸收肉的香味和一部分油脂。夾起一筷放進嘴裡，感覺比肉還好吃，香而不膩，還有嚼勁，很配米飯。所以經常有人不喜歡吃那個大肉，而喜歡吃大肉下面的梅菜。你是這樣嗎？

雪裡紅這種蔬菜很特別，能清熱明目，新鮮味道辣而澀，而且纖維粗而多，所以幾乎“沒人吃”。醃製後，酸辣爽口，開胃下飯，端上桌會“搶著吃”。還能做成梅乾菜，味道也是美滋滋啊。你喜歡吃雪裡紅嗎？喜歡它的哪種吃法呢？