醬香肉末茄丁：1。肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟；茄子切小丁加鹽醃出水份；鍋裡放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入煸炒；2。放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒；再將毛豆放入翻炒幾下；3。將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用鍋裡放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒；4。將茄子丁放入鍋裡同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋。

西紅柿花菜油豆腐：1、提前將原材料準備好2、大蒜、老薑切碎；蔥切成花，花菜切小塊；西紅柿去皮切成丁待用3、將花菜放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝乾水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下西紅柿、油豆腐炒出香味摻水煮沸，放入花菜小火燒入味4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋

幹撈粉絲：1。粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；2。焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；3。下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

熗拌香菜土豆絲：1。香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。2。土豆洗淨去皮，用檫板檫絲。3。土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。4。鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。5。焯好的土豆絲迅速過涼開水6。瀝乾水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。7。加青紅椒，香菜段，蒜末。8。鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。9。將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。

肉末雪裡紅：1、豬肉，雪裡紅；剁椒、生薑、大蒜、蠔油、蔥花各適量；2、將豬肉剁成肉末，加入鹽與蠔油拌勻；雪裡紅切成小段；3、淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝乾水分；4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。