春天不僅僅是萬物生機勃勃的季節，還是人體最需要營養的時候，尤其是孩子最需要補充鈣質，這個季節的陽光充足，非常適合運動鍛鍊，加上一些飲食搭配，能夠快速讓孩子長個頭。不管男女，孩子都是一家人的“寶貝”，家長總是擔心娃娃不長個，希望個頭超過自己，讓孩子更快發育。因此，我們需要抓住春季最佳補鈣“時期”，多給孩子補充有利於骨骼發育的食材，比如說豆類和綠色蔬菜，春吃豆，夏吃瓜，一定別錯過吃四季豆，四季豆鮮嫩脆口，試試這樣炒著吃——肉末四季豆，這道菜的做法簡單易學，下飯很不錯，對孩子發育很有好處。春季補鈣，常給孩子吃這“豆”，鈣含量很高，助力孩子長高個。

【肉末四季豆的食譜解析】

食材明細：選購400克四季豆（四季豆是春季剛上市的綠色豆類，四季豆非常脆爽，四季豆的維生素A和鈣質很高，四季豆要選購色澤鮮嫩，記得炒四季豆前要焯水），準備肉末200克左右（也可以選擇豬肉，肉質一定要新鮮，可以讓肉販幫忙處理成肉末），小米辣幾個，一些大蒜頭，薑片幾片，若干生抽和蠔油，料酒一勺半，半勺白糖，一勺老抽，香醋幾滴，芝麻油少許，其他佐料。

具體烹飪順序：

第一步：購買好新鮮的四季豆和肉末，將肉末放入碗裡，加上一丟丟食鹽，調入一勺料酒去腥，胡椒粉半勺，加上一些蠔油，用筷子迅速攪散，讓肉末靜置20分鐘。

第二步：四季豆掐掉兩頭，掐掉頂部的老莖，四季豆切成若干小段，鍋里加上清水一大碗，四季豆下鍋煮一煮，能夠去掉四季豆的少量毒性，撈出控幹水分。

第三步：將蒜頭剝掉蒜皮，幾片生薑切成細末，蒜頭切成蒜末，小米辣全部切成小圈，準備好全部的配菜，開始製作這道肉末四季豆吧。

第四步：起鍋將鍋燒熱，倒入豬肉末煸炒，等待豬肉炒至變色，淋入提前調好的料汁（兩勺生抽，一勺蠔油和老抽，加上半勺白糖和清水）

第五步：肉末盛出鍋，鍋底繼續加上油，加上蒜末和薑末，迅速煸炒一會兒，倒入四季豆炒至斷生。

第六步：最後倒入炒熟的肉末，迅速翻炒一會兒，加上一丟丟食鹽和白糖，最後點綴一些小米辣，中火翻炒幾下。

第七步：關火，裝入盤中，開吃了，這道肉末四季豆開吃了，實在太費米飯了。

肉末四季豆是餐桌上的家常菜餚，肉末鮮嫩，四季豆清甜脆爽，四季豆有許多維生素C，熱量特別低，鈣質是雞蛋的2倍，搭配豬肉末炒一盤，能夠刺激味蕾，吃起來很饞人，下飯很不錯。

四季豆有許多吃法，試試這樣炒著吃，孩子大人都愛上它，再也不用擔心挑食了。你們知道如何烹飪這道肉末四季豆呢？（全文配圖都出自網路）

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