自從學會蝦的這種做法，孩子三天兩頭就讓做，每次1斤嫌不夠小河蝦是我們江浙一帶最多見的淡水蝦類，它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，深受人們的喜愛，我們家喜歡吃魚蝦，所以，平時我們家餐桌上魚蝦居多，一週中基本都是水產魚蝦類。尤其是蝦，隔天就買來吃，因為蝦不僅做起來簡單，而且蝦的營養好，特別是對老人和孩子。在我們這兒有這麼一說：有蟹不吃蝦，有蝦不吃魚，有魚不吃肉，就是按營養和味道來進行優選的。

小河蝦平時我們做得最多的做法就是白灼和油爆，白灼就是用水煮後加蘸汁，油爆就是過油後加調味料，相比白灼來得入味。這道美極小河蝦，是從飯店廚師那兒學來的新做法，和平時的油爆蝦有所不同，做的時候把小河蝦放油中炸至金黃酥脆，再加調味料煮至入味，所以比油爆蝦更入味，連蝦殼都能吃，自從學會蝦的這種做法，美極小河蝦成了孩子的大愛，三天兩頭就讓我給他做著，每次1斤蝦嫌不夠吃，下面把做法分享給大家，一起來看看具體的做法吧！

【美極小河蝦】材料：小河蝦500克，鹽少許，美極鮮醬油2勺，糖適量，油適量，老薑適量，大蒜2瓣，香菜2棵做法：1、準備好材料，先把買回來的小河蝦，剪去蝦槍和蝦腳，清洗乾淨。

2、老薑和大蒜，清洗乾淨，切成薑末和蒜末，香菜洗乾淨。

3、鍋中倒入適量油，這種做法的油要適當多些，放入清洗乾淨的小河蝦。

4、炸至金黃色後撈出，瀝乾油分。在炸的過程中，要多翻動幾次，炸出來更均勻。

5、鍋中留少許底油，爆香姜、蒜末後加入2勺美極鮮醬油。

6、把剛才炸好的蝦再次倒入鍋中，一起翻炒均勻後加少許水煮開。

7、煮開後加少許鹽和糖調味，至湯汁濃稠開始收汁的時候即可熄火，出鍋前加入香菜碎炒勻即可。

8、鮮美，入味，這樣做，把蝦的味道發揮到了極致，口感堪稱一絕。

【小貼士】：1、過油時要把小河蝦的外殼炸至金黃，吃上去酥脆的程度，油要比平時炒菜多些。2、這種做法也適合大的蝦類，只是大蝦的話最好在炸之前用少許鹽醃製一會，以便入味。感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者樂食記，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！