俗話說得好“百菜不如白菜”，白菜是我們最常吃的蔬菜了。白菜的營養價值非常高，鉀含量高，鉀的流失會造成身體緊張，沒精神，有這種情況的話可以多食用白菜，改善症狀。白菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。白菜中的鈣和葉酸含量都很高，孕婦要多吃，不僅提高免疫力，防止準媽媽缺鈣，對胎兒也有極好的作用。營養這麼豐富，不吃就虧大了。小編也是很愛吃，不過平時都是清炒來吃。自從上次去朋友家做客，看到她用白菜釀肉，擺了一個盤，蒸著吃。太有創意了，白菜吸收了肉的湯汁，肉也不再油膩，吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。下面就把做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊學起來。白菜掰葉清洗乾淨，沿著幫子把葉片部分切下來。

白菜幫子放在案板上，把刀放平，片成薄薄的片。

鍋里加水，燒開，水開後，下入切好的白菜幫，再加少許的鹽，滴上幾滴油，焯2分鐘，撈出，過一下涼水備用。

接下來調肉餡：肉清洗乾淨，去皮，剁成肉末，裝進碗裡。

然後進行調味：往裡加入蔥末薑末，鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，戴上手套，抓勻。

充分抓勻後，打入2個雞蛋清，蛋黃備用，再次抓勻，攪上勁，這樣調製的肉餡吃起來更加的嫩滑。醃製10分鐘。

取一片焯好水的白菜幫，夾一坨肉餡，擺放在白菜幫中間。

將白菜幫左右兩邊往中間捲起來。擺盤的時候要一個疊著一個擺。

然後把剛剛剩下的兩個蛋黃，倒到中間的空隙裡。

鍋裡倒水燒開，水開後，下鍋蒸，用中火蒸8分鐘，時間到後，取出。鍋裡水倒掉，清洗乾淨。

把蒸出來的湯汁倒進鍋裡，加點生抽，蠔油增鮮，燒開後，加入水澱粉勾芡，出鍋前，滴上幾滴香油。

然後把煮好的湯汁均勻淋在白菜裡，撒上蔥花和辣椒圈點綴一下。這道簡單美味的“花開富貴”就做好了。

過年待客做上一盤也倍有面子。

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