大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。豆腐口感軟嫩，營養豐富，價格又親民，是一道老少皆宜的家常菜。當然做法也很多，燉湯、紅燒、麻婆豆腐、鐵板豆腐……今天小易來和大家分享豆腐的秘製做法，吃起來汁水滿滿，鹹香入味。來看看怎麼做的吧！

所需食材：老豆腐、食用油、冰糖、香葉、八角、桂皮、鹽、豆瓣醬、十三香、白芝麻製作步驟：第一步：準備老豆腐，加水清洗乾淨後，根據自己喜歡的厚度，切成片（切的厚做出來口感鬆軟，切得薄口感更勁道）。

第二步：鍋中加入足量油，油溫用筷子試一下有快速的小氣泡就合適。然後下入切好的豆腐，炸至表面金黃即可出鍋，瀝乾油備用。

第三步：炒糖色。鍋中加入少許油，再加入冰糖，炒至焦糖色、冒出黃色泡泡即可。

第四步：把炸好的豆腐倒入糖色中翻炒均勻，再加入足夠沒過豆腐的開水。往鍋中加入香葉、八角、桂皮、生抽和少許鹽調味，蓋上蓋子燉煮10分鐘（我做的時候放了素餅一起煮，不喜歡的可以不放；若放了素餅，此時撈出即可）；待鍋中水煮幹了即可關火。

第五步：另起鍋加油，再加一勺的豆瓣醬和十三香炒勻，然後直接把豆腐倒進來翻炒；最後撒上熟的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：我做的時候放了素餅一起煮，豆腐煮了10分鐘後，撈出素餅，可以煎著吃。吃豆腐別再用老一套了，經常嘗試點新做法，說不定就能發現適合自己的美味了！這樣做出來的豆腐，比燉湯更有滋味，但又不像麻婆豆腐那樣重口味，唯一相同的是，特別下飯！歡迎嘗試哦！

本期豆腐秘製做法的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的影片製作，我們下期見。