雖然豬蹄這種食物一直被外國人視作食物邊角料，但是中國人卻對豬蹄情有獨鍾，豬蹄的營養價值也非常豐富，老人小孩多吃豬蹄可以補鈣，而女人多吃豬蹄可以美容養顏，補充身體所需的膠原蛋白。普通人自己做豬蹄吃時，往往會熬豬蹄湯喝或者是燉豬蹄。不過熬豬蹄的時候到底要不要蓋鍋蓋呢？其實很多人都不太清楚，燉豬蹄需要蓋鍋蓋嗎？很多人做錯，難怪豬蹄不香不軟不出膠。

大多數人熬豬蹄時都會選擇蓋上鍋蓋，因為他們覺得這樣豬蹄成熟的比較快，可是，熬豬蹄時到底需不需要蓋上鍋蓋，其實是要根據你所用的工具來進行確認的。現在，注重養生的人越來越多，所以大家在家裡經常會做一些比較有營養價值的食物吃，比如說各種湯。而在熬豬蹄湯喝的時候，普通人一般會選擇用多功能的電飯煲或者是高壓鍋來熬，這樣比較方便，但是這樣熬出來的豬蹄湯其實並不美味，而且營養價值還會流失。

而真正適合用來熬豬蹄的廚房工具其實是砂鍋。眾所周知，廣東人非常喜歡喝湯，而各種各樣的靚湯就是來源於廣東，廣東人熬湯時往往會用砂鍋熬湯，因為砂鍋的受熱非常均勻，無論熬製什麼食物，食物都會比較容易成熟，食物的營養成分也能最大程度的被保留。

而在用砂鍋熬製豬蹄時，首先需要把豬蹄清洗乾淨，然後再焯一遍水，焯水的時候要記得放入料酒，之所以要把豬蹄焯水，目的就是為了逼出豬蹄裡面的血水和雜質。焯水時記得不要蓋上鍋蓋，焯完水後就直接把豬蹄丟到砂鍋裡燉，燉豬蹄時水一定要加足。

而用砂鍋熬製豬蹄時也要記得：不要完全蓋上鍋蓋，在水開之前可以把鍋蓋全蓋上，但是等水開之後，就可以直接把火轉成小火，然後蓋上鍋蓋，但是這也是蓋鍋蓋不能全蓋，只能蓋2/3。之前就有酒店大廚對外透露說：熬豬蹄時有很多人都弄錯了蓋鍋蓋的方式，所以熬出來的豬蹄才不好吃。而在熬豬蹄時，如果弄對了蓋鍋蓋正確的方式的話，熬出來的豬蹄不僅鮮香可口，而且口感也是軟糯十足，其營養價值更是會被完全保留，這樣做出來的豬蹄是最好吃的。你學會熬豬蹄的方法了嗎？