大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。家常味，感受家的味道。很多人都特別愛吃包子、餃子。可是自己在家做又嫌麻煩，特別是發麵就得等幾個小時，有些人發麵還發不太好。而且還有剁肉餡也得半個小時，就比較浪費時間了。今天就給大家分享一個燙麵蒸餃的做法，不用發麵就可以做。做法簡單又快速，而且還很省時間。味道也是相當的美味好吃

上圖就是我做的燙麵蒸餃剛出鍋的樣子，不塌陷、不回縮、皮薄如紙，而且可以清楚地看到裡面是什麼餡的蒸餃。圓鼓鼓的，看著就流口水，真心不捨得咬一口。

下面來跟我看下製作方法吧1、先和麵，和麵盆裡加入麵粉（中筋麵粉），然後緩慢加入開水燙麵，邊倒水邊用筷子攪拌。

2/3的麵粉加入開水燙麵，然後剩餘1/3的麵粉加入涼水來和麵。

用筷子把麵粉攪拌成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後蓋住餳面20分鐘

2、我今天要做的是韭菜雞蛋餡的蒸餃。下來調餡。碗裡打幾個雞蛋，在鍋裡炒散備用

再準備洗乾淨的韭菜，把韭菜全部切得碎一些。

下來調餡。韭菜切好後裝碗裡，先往裡面加入少量的食用油攪拌均勻。這樣做可以防止韭菜出水。

然後加入炒碎的雞蛋，再加入蝦皮，加入鹽、雞精，再加入少量的香油攪拌均勻。

咱們這個餡就調好了

3、剛才的麵糰餳好了，往案板上刷層油，把麵糰再次揉光滑。然後再揉長條狀，切成等份的小劑子

再擀成稍微博一些的麵皮，皮要擀的特別薄，這樣做的蒸餃透明，能看到裡面的韭菜雞蛋餡，特別的漂亮。

然後包餡捏餃子，韭菜雞蛋餡包多一些。皮薄餡多，這樣做好的蒸餃才不會癟癟的，鼓鼓的還透明。

我家鄉這邊的燙麵蒸餃不是傳統餃子那個形狀，而是這種麥穗形狀的。

蒸餃全部捏好啦，放在鋪有籠布的蒸屜裡面

3、鍋裡水燒開後，直接上鍋蒸，大火蒸10分鐘。

時間到關火

熱氣騰騰的蒸餃可以出鍋啦，從蒸餃外面就可以看到裡面的餡，每一個蒸餃都是圓鼓鼓的，一點也不會塌陷。

香氣撲鼻，看著就流口水。吃的時候蘸上油潑蒜辣子吃，簡直太爽了。

咬一口蒸餃，裡面全是餡，皮薄餡又多。喜歡吃餃子的朋友可以試一試這個蒸餃，跟吃水煮的餃子另是一種口味。今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注美味小舍哦。咱們下期見！