“三菜一湯”黑皮燉雞鹹甜垂涎，豆腐鴛鴦蛋花湯飽足！寒冷的深秋，有時沒有胃口，想簡單喝點湯，配上一點湯料，當作「輕食」來吃，「豆腐鴛鴦蛋花湯」就是最好的選擇！有別於一般的「蛋花湯」，以雞蛋、鹹蛋黃和豬絞肉入湯，豆腐吃起來也有飽足感，也可加點米飯當作泡飯一起吃，清爽鮮甜，也不用擔心熱量過高，多喝上兩碗也不怕。南方一家三口的晚餐，在朋友圈沸騰了，網友：看餓了，求蹭飯！

豆腐鴛鴦蛋花湯材料：板豆腐2塊、鹹蛋2個、雞蛋1個、豬肉碎150克、調味料：鹽少許、胡椒粉少許、醃料：胡椒粉少許、鹽少許、油少許做法：1。下鹽、胡椒粉和油於豬肉碎中，醃15分鐘。2。鹹蛋取黃，切碎，鹹蛋白拌勻。3。雞蛋拌勻，豆腐切塊。4。煮滾水，下豆腐，用中火煮5分鐘。再下肉碎及鹹蛋黃，煮5分鐘，加入調味料。5。下鹹蛋白、雞蛋拌勻，即可。

椰青水煮貴妃蚌材料：貴妃蚌4只、椰子水800毫升、紅辣椒2條調味料：雞粉少許、魚露少許、鹽少許、黑胡椒少許做法：1。紅椒切粒。用紅辣椒泡貴妃蚌，擦洗，取出備用。2。大火煮滾椰子水，加入魚露、雞粉調味。3。下貴妃蚌，蓋上，煮至熟呈白色，下鹽、黑胡椒，拌勻。

「紅酒燉牛肉」是法式經典名菜，也是道用「時間」換取的美味，來到亞洲後，總有人以米飯取代麵包做搭配，而「黑啤燉雞」就好似「紅酒燉牛肉」的中菜版，紅酒換成啤酒，牛肉換成雞肉，一樣加入胡蘿蔔和雞湯煨煮而成，花的時間越久，鍋裡的食材越入口可口，啤酒因沒有紅酒自帶的酸度，所以可另外加點糖和魚露新增風味，吃起來香氣堆疊，非常開胃下飯，當消夜也垂涎吮指。黑啤燉雞材料：黑啤酒1罐、新鮮雞（切塊） 1/2只、雞湯150毫升、紅蘿蔔1/2條、蒜頭2粒調味料：魚露少許、老抽2湯匙、鹽少許、糖1湯匙、紹興酒1湯匙、蠔油2茶匙醃料：鹽少許、胡椒粉少許做法：1。下醃料於雞塊中，醃15分鐘。2。紅蘿蔔切塊，蒜拍扁。3。燒熱油，爆香蒜頭，下雞塊、紅蘿蔔爆炒至金黃色。4。加入黑啤酒煮滾，後加雞湯，大火煮滾。加入調味料，蓋上，轉小火慢燉45分鐘。5。加2茶匙蠔油，轉大火收汁，便可。

香辣沙丁魚炒沙拉菜材料：美生菜2棵、辣椒油沙丁魚2罐、紅辣椒2條、麵包粉3湯匙調味料：鹽少許、黑胡椒少許、糖少許做法：1。紅辣椒切粒，沙丁魚切塊。2。燒熱油，小火炒香麵包粉至金黃，加入調味料拌勻，盛起，備用。3。燒熱鍋，下少許沙丁魚辣油，爆炒紅辣椒粒、沙丁魚及美生菜，炒約3分鐘，灑上面包粉完成。