水煮湯圓時為什麼要加涼水？油炸湯圓為何要用牙籤一些小孔？文/農夫也瘋狂馬上就要迎來正月十五元宵節了，這可是一個十分重要的傳統節日。元宵節又名上元節、小正月，其在中國有著十分悠久的歷史了。古人將“夜”稱為“宵”，而正月又是農曆的元月，所以古人就將一年中第一個月圓之夜，也就是正月十五日，稱之為元宵節。史料記載，在西漢時期元宵節就已經很受重視了，會舉行隆重的慶祝活動，像出門看花燈、放煙花、吃元宵、猜燈謎等。在有些地方還會在正月十五舉行耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、扭秧歌等民俗表演活動。時至今日，在元宵節這天，基本上家家戶戶都有吃湯圓、吃元宵的習俗。那你可知道如何煮湯圓嗎？煮湯圓時為什麼要加涼水？而油炸湯圓為何要用牙籤扎一些小孔？

由於南北方飲食文化方面存在很大的差異，在民俗文化方面也是有所不同的。比如每年到了元宵節的時候，不少的網友就會為元宵節是到底該吃湯圓，還是吃元宵而爭論不休。還有很多人對於湯圓和元宵也是傻傻分不清楚。其實，在北方普遍是吃元宵，而南方則以湯圓為主。瞭解過的朋友都清楚，湯圓是“包”出來的，而元宵則是“滾”出來的。所以元宵的口味比較單一，一般是油炸著吃。而湯圓是像包餃子一樣包出來的，口味方面更加豐富，並且其普遍都是水煮著吃。那為什麼在煮湯圓的時候要中途加幾次涼水呢？在煮湯圓的時候，為了避免湯圓粘鍋，並且煮破皮，所以都是在水開始沸騰了才開始把湯圓下鍋，並且輕輕攪拌一下。當湯圓浮上來了之後，就要往鍋中加入適量的涼水了，這樣做就是為了保持鍋中的水一直處於似乎沸騰又沒有沸騰的狀態。這是因為湯圓主要是用糯米做的，其中間才是各種餡料，是不容易煮熟的。

而往沸騰的鍋里加入適量的涼水，有助於更好的煮熟湯圓。同時湯圓在熱水裡面很容易破裂開，這樣裡面的餡料就會出來，然後就容易煮成一鍋粥。而加入涼水了，不但更容易煮熟，這樣煮出來的湯圓口感方面更佳，質軟不硬，甜粘好吃，還能保證湯圓的皮不破裂開。這樣反覆加入涼水開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。這個就和煮餃子的時候，要加入適量的涼水一樣的道理。

有些人也喜歡吃油炸的湯圓，但是在油炸湯圓的時候，最常見到的是有些湯圓會炸裂，這樣是非常危險的，滾燙的油水濺到身體上，是很痛的。而為了避免油炸湯圓時炸裂，有經驗的人一般都會先用牙籤在湯圓上扎一些小孔，這樣就能有效防止湯圓爆裂。馬上元宵節了，農夫提前祝福大家元宵節快樂哦。你還知道哪些煮湯圓的技巧，也歡迎分享哦！喜歡文章的朋友們，別忘了點贊、收藏和轉發哦，記得還有關注哦！（圖片來源網路）