導讀：糖醋蛋卷要好吃，這兩步很關鍵！簡單一做，金黃酥脆，酸甜又好吃距離過年還有2周時間，大家的年夜飯都應該準備得差不多了吧，一些臘魚臘肉肯定做好了，到年夜飯的時候直接端上桌就可以了，就剩下炒幾個下飯菜了！這兩天我剛學會做糖醋蛋卷，吃起來外皮脆脆的，裹上一層糖醋汁，又酸又甜又好吃！這道糖醋蛋卷是先下鍋炸，再裹上一層糖醋汁，算是一種炸貨了，炸出來的蛋卷，比炸的帶魚、藕合還好吃，除夕年夜飯，學會做這道糖醋蛋卷，酸甜可口又酥脆，吃著過癮！

糖醋蛋卷糖醋蛋卷要好吃，這兩步很關鍵！簡單一做，金黃酥脆，酸甜又好吃！說起做糖醋蛋卷，有很朋友容易遇到這兩個問題，第一蛋卷不酥脆，第二料汁不酸不甜，一點都不好吃！如果你也遇到這兩個問題的話，這是大家步驟做錯了，想要糖醋蛋卷好吃，就得掌握這兩步，做蛋皮的時候，得加點澱粉水，這樣蛋皮不破，上鍋一炸很酥脆，還有一步就是熬糖醋汁，不要放很多的食材，只加上番茄醬、白糖、香醋和水澱粉，這四種食材，做出來的糖醋汁又酸又甜又鮮美！下面我就把糖醋蛋卷最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

糖醋蛋卷準備2個洋蔥，先對半切開，將洋蔥分成四份，先放在清水中浸泡一會，再把五花肉剁成肉餡，小蔥切成蔥花，生薑切成末。在肉餡中加上蔥姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、黃豆醬攪拌均勻，把肉餡醃10分鐘，下面把泡好的洋蔥取出來切成丁，再把醃好的肉餡放在洋蔥丁碗中攪拌均勻備用。

糖醋蛋卷在碗中打上8個雞蛋攪散，再加上點澱粉水攪拌一下，在平底鍋裡刷上一層油，把雞蛋液倒進去攤成蛋皮，8個雞蛋，我攤了6張蛋皮，下面把蛋皮鋪在案板上，把餡料放在鋪在蛋皮的一端，然後摺疊起來，改刀切成梯形，在梯形寬的一面劃幾刀。

糖醋蛋卷在鍋裡倒上油，油溫六成熱，把蛋卷放進去炸，炸的兩面都是金黃出鍋。下面在小碗中加上番茄醬、白糖、香醋、適量的水澱粉攪拌一下，倒在鍋裡熬一下，熬的料汁濃稠關火，倒在蛋卷上面，撒上點蔥花就可以出鍋了。

糖醋蛋卷需要注意的地方：第一：在雞蛋液中加上點水澱粉，這樣做出來的蛋皮不易破皮，而且放上餡料上鍋一炸，口感會更加酥脆。第二：熬糖醋汁的時候，只加上番茄醬、白糖、香醋和澱粉水，這樣做出來的糖醋汁酸甜可口又鮮美，比放一些香料還好吃。以上就是家庭版糖醋蛋卷的做法，做法是不是挺簡單的，就是需要3個步驟，第一調餡料，做蛋皮，第二下油鍋炸蛋卷，第三熬糖醋汁，這樣一盤酸甜可口又酥脆的糖醋蛋卷就做好了！教你做一道春節年菜，酸甜可口又酥脆，做法簡單，全家愛吃！你們覺得這個做法怎麼樣呢？喜歡的話，抓緊收藏起來，有時間給家人做著吃吧！