提起印度美食，於沒去過印度的中國人來說，第一想到的應該是印度飛餅。早年於北方人印度飛餅還是個傳說，近年中國發展全域旅遊，隨著對外交流，即使在北方一些鄉鎮偶爾也能看到印度小哥擺攤賣飛餅的。之前都是一看而過從沒買過，此次來到重慶，在大街上偶遇印度小哥正在高空“飛”餅，十分新奇，上去看過熱鬧。

“印度飛餅”是享譽印度的一種小吃，是用調和好的麵粉在空中用“飛”的絕技做成，有10多個品種，水果味的多。印度美食那麼多，不知為何它在中國家喻戶曉，這可能與中國某些地方的口味相同吧。據說最早流行於廣東，這大概和廣東人喜歡吃甜食有關。製作印度飛餅如同中國大媽擺個煎餅攤一樣簡單，這可能也是印度飛餅在中國各地廣泛流行的原因之一。

飛餅的最大魅力，於許多中國遊客來說，看的是印度小哥的高超手藝。原來一直聽說飛餅是會飛的，這次為了驗證這位小哥的技術，特別買一份香蕉飛餅，價格15元。其實壓根沒期盼它能好吃，只是為了看看這位小哥能不能把手中的一團圓餅飛起來。

用手機付了費後，印度小哥把一團面劑子擀成一塊圓餅，然後開始在手中轉。他捏緊麵餅一端按順時針方向不停轉，手裡的麵餅越轉越大越轉越薄，當幾近透明時，這時，一塊大餅瞬間飛出去到了半空。正擔心會不會落地上或他接不住砸到自己頭上時，還下意識抱腦袋，結果一眨眼功夫，空中飄逸的大面餅，已神奇般地回到了印度小哥的手中。

整個飛餅過程不過幾秒鐘，看得人心驚膽顫，而這位印度小哥卻一點沒興奮感，彷彿這對他來說根本不是啥難事，就不知道小哥們有沒有失手的時候。穩穩接過空中飛回來的生面餅後，印度小哥開始了下一道工序。

把飛回來的麵餅攤在面板上擀平，印度小哥從桌子下面的櫥櫃中拿出一罐黃黃的東西倒進這個杯中，然後刷到麵餅上。印度人做飛餅喜歡用黃油，不知道這個黃色的是雞蛋還是香蕉汁還是黃油。看到這道工序時，突然想到了印度人狂愛的咖哩，這時感覺這餅可能會吃不習慣了。

用刷子刷好餡料後，接著就是上鍋煎，如北方人攤雞蛋餅一樣。不過3分鐘，剷起，翻個再捲起，然後用小鏟切成幾個小塊，一份雞蛋香蕉印度飛餅就做好了。

有遊客還買了其它口味的飛餅，說以前沒吃過，買份嚐嚐到底好不好吃。這印度小哥的飛餅口味也是眾多，還有蘋果，菠蘿，椒鹽，花生，鮮橙的。