俗話說“夏至三庚數頭伏”，今天是夏至後的第三個庚申日，就是說今天入伏，也表示著炎熱的盛夏從今天正式開始了，氣溫開啟火燒模式，朝著“上蒸下煮”的趨勢進行著，如今走在哪裡都是汗流浹背，稍微動動直接溼透衣襟，溫度高，人的精神也就倦怠，容易受到“六邪”的入侵，農村老人說入伏要喝一碗湯，這樣才能保持體力，平安度夏，俗語“入伏一碗湯，賽過午時方”，這又是什麼湯呢？

“伏”是隱藏的意思，它來源於秦漢“五行相生相剋”的說法，古人認為夏天溫度高屬火，庚屬金，而火克金，所以到庚日，金必伏藏，也就是“伏”，而炎熱中隱藏邪毒，對人體極為不利，所以古人到了伏天就要避暑，以躲避災禍，唐人張守節說：“六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也”，這是最早的伏天避暑之說，所以為了平安度過這段日子，民間傳承著很多食俗。

伏天因為氣溫悶熱，有人說要多吃冷涼食品，這樣才能降溫，讓身體舒適，其實，恰恰相反，正因為伏天溫度高，反而要吃熱性的食品，古書《魏式春秋》雲：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，就是說伏天吃食熱的湯餅，這樣才能祛除體內寒毒，讓汗水帶走體內毒素，從而安全度過酷暑，而入伏一碗湯就是羊肉湯，最早古人吃食的是羊肉氽面，元人忽思慧《飲膳正要》就有用羊肉蘑菇等澆面，拌以鹽、醋等各種調料能補中益氣的記述。

《漢書·楊惲傳》：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞”，意思就是伏天殺羊，吃羊肉喝羊肉湯，羊肉性熱，這樣的熱湯在天氣炎熱的伏天喝下去，可以祛除溼氣，排汗排毒，所以就有了“伏羊節”，尤以在我們皖北地區盛行，每年入伏當天都會舉行，一直持續到末伏，有“無羊不成席”之說，明代的李時珍《本草綱目》稱“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治療筋骨急強，虛勞益氣”，俗語“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。

而午時水是端午節中午取的井水，由於古時端午節與夏至日是同一天，端午又稱重午，當天太陽垂直照射北迴歸線，溫度最高，白天最長，而中午屬於午時，陽氣最盛，重午日的午時，可以說是陽上加陽，此時的水被認為是“極陽水”，又稱“午時水”，這個時間的水特別純淨，經久不腐，用來泡茶不僅好喝，而且有益身體，俗語“午時水飲一嘴，勝過補藥吃三年”。

綜上，農村俗語“入伏一碗湯，賽過午時方”，意思是入伏喝一碗羊肉湯，對於人體來說，比食用端午節取的午時水作用還好，酷熱的伏天正是排汗排毒的好日子，記得今天喝一碗羊肉湯。