河南居天下之中，人文歷史最為悠久，飲食文化自然也百花齊放。

到河南旅遊，品嚐一下地方特色美食，是絕大多數遊客都要做的事。那麼，河南都有什麼特色美食呢？

以下是不才、半著名旅遊博主“點亮神州”評出的10大河南特色美食，雖不權威，但我看那些“權威”評出來的更爛。

這10大美食裡，值得說道的地方有很多。如果你不明白其中的奧秘，可能品味不到正宗、美味的食物。

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1、胡辣湯

既要美味，又要最能體現河南特色的豫菜，非胡辣湯莫屬。

基本上全河南都有賣胡辣湯的，但絕不是隨便哪一家都好喝的。

胡辣湯的“少林派”，是逍遙鎮胡辣湯。逍遙胡辣湯看起來相對透亮，味道香辣。逍遙鎮上的胡辣湯店往往提供幾種不同檔次的湯，供食客選擇。我前次去的時候，最貴的“金湯”是10元一碗。

逍遙鎮是唯一具有全國影響力的胡辣湯流派，商業化做得比較好。有時招牌帶個“逍遙鎮”字樣，都說明這家店比別的店多花了1000塊錢（每年），真是實力象徵啊！

胡辣湯的“武當派”，是北舞渡，影響力只限於河南省內。北舞渡胡辣湯比較濃稠，不太辣，與逍遙胡辣湯風格迥異。

此外，遜母口胡辣湯、開封素胡辣湯也有一定影響力。

在這些流派的原產地喝湯，自然能喝到味美、正宗的胡辣湯；但這些地方以外，就魚龍混雜了。

外地那些掛逍遙鎮、北舞渡招牌的胡辣湯店，有確實正宗的，有外地學徒的（他們學不到正宗配方，但也還可以），也有雜牌軍亂掛牌子的。

所以，其它地方的胡辣湯好不好喝就沒譜了，你最好問問當地人。

如果是偏遠小鎮上的，大機率不好喝。我喝過最難喝的胡辣湯，是在洛陽南郊一個偏僻小店喝的，也掛著逍遙鎮的招牌。喝他的湯像受刑，又苦又辣，外省的胡辣湯都沒有這麼差勁的。

2、鄭州燴麵

鄭州燴麵也就是近幾十年興起的，算不上傳統美食。

燴麵味道鮮美，湯汁香濃，麵條筋道，經濟實惠。

人們常說“鄭州燴麵”，其實說成“河南燴麵”更恰當。鄭州的燴麵確實不錯，不過嘗燴麵倒不必非要認準鄭州的。燴麵的製作工藝並不複雜，河南許多地方的燴麵店也都做得不錯。

燴麵跟胡辣湯不一樣，遊客通常不用擔心吃到差勁的燴麵。因為賣燴麵的基本上都是正規店面，老闆沒兩把刷子是不敢開店的。

3、洛陽水席

洛陽水席，一般人吃過了也弄不清楚是什麼東西。

它是一種宴席形式，以各種湯為主，所以稱水席。也有人認為這個名字的得來，是因為吃完一道，就撤了再上下一道，像流水一樣。

如果不是開個大席面，是不能全面體會水席的魅力的。據說水席有24道菜，包括8個冷盤，4個大件，8個

中件

，4個壓軸菜，也不全是湯。

一些快餐店裡也寫著做水席，其實只是做其中的一些湯。

4、開封灌湯包

開封灌湯包皮薄，肉多，汁濃，確實好吃。

我在開封的一家店裡吃早餐，先要了普通的大包子，一元一個，特別實惠，小飯量一個就差不離飽了；然後我看他還有灌湯包，又點了一籠，卻發現一籠也沒幾個，8元，將將夠一個人吃。

所以，灌湯包雖然好吃，但太“精緻”了點，明白我的意思吧？去開封遊玩時，你應該嚐嚐；但是當飯吃有點奢侈了。

5、道口燒雞

這是安陽市滑縣道口鎮的一道名菜，在全國都有相當知名度，相信大家都有所耳聞吧！

據說，道口燒雞的製作方法，傳承自清代御廚。真假姑且不論，這道口燒雞確實有獨到之處，值得一嘗。

當然，道口燒雞的店面遍地開花，吃道口燒雞不一定非要去道口鎮。

6、黃河大鯉魚

豫菜的傳統名菜，是選用黃河裡較大的鯉魚，精心蒸制而成的。一般只有規模較大的、檔次較高的餐廳才做。

個人認為，好不好吃，主要不在於魚，而是取決於廚子的水平。當然，能做這道菜的，通常都不是泛泛之輩。

7、王洛紅燒豬蹄

這是許昌的一道地方美食，原本只在當地聞名。後來，因為熱點新聞，忽然成了全國知名的網紅美食。

要吃到正宗的王洛豬蹄，一般要去到這道菜的發源地——許昌襄城縣王洛鎮。不過周邊地區，如襄縣縣城、禹州市、許昌市，現在都有店鋪售賣，通常也都算正宗。

襄縣的紅燒豬蹄工序複雜，用料考究，做好的豬蹄色澤鮮豔，香氣四溢，口味濃香軟爛，讓人食慾大開。

紅燒豬蹄原本是許多廚師都會做的菜，但他們做的，都比不了擁有獨家秘方的襄縣紅燒豬蹄。這是我長期實踐得來的真知灼見。

8、雜燴菜

雜燴菜是尋常農家的日常菜式。普通農家做出來的，手藝有限，材料有限，口味也一般。

絕大多數職業廚師也會做，凡是遇上需要招待眾多食客的場合 ，農村的廚師一般都會做雜燴菜。他們做的，味道就好太多了。

在河南，有一些具有地方特色、名聞遐邇的雜燴菜，其中魯山攬鍋菜和禹州雜炣是其中的佼佼者。

魯山攬鍋菜以豬肉、粉條、白菜、蕨菜、炸豆腐絲等材料製成，味道鹹鮮可口，大塊的肉片十分過癮。攬鍋菜每

份價格

在15~20元之間，相當實惠。除了魯山當地，附近縣市也還有很多經營者。

禹州雜炣，以禹州市順店鎮的最為有名。雖然也是雜燴菜，但其風味與攬鍋菜區別較大，湯水較多，介於“菜”和“湯”之間。它是以牛雜為主料，輔以粉條、炸豆腐條等食材，味道豐富，一碗紅豔，看起來頗逗食慾。

9、羊肉湯

河南許多地方都能做羊肉湯。

我旅行過很多地方，也嚐了很多地方的羊肉湯。我最推崇的，是河南許昌的丈地羊肉湯，不僅味道最佳，也較為實惠。

需要注意

的是：要品嚐丈地羊肉湯，一定要選擇熗鍋羊肉湯。這種羊肉湯的做法十分獨特，是將羊肉薄片先在鍋裡炒，然後再衝入高湯。

這種熗鍋羊肉湯味道要好過羊肉衝湯很多。這些羊肉湯店一般也提供衝湯，味道並無特別之處，不建議大家選擇。

熗鍋羊肉湯的缺點是一

份一

炒，出菜較慢。如果遇上客流高峰，你可能要等待很長時間。但是相信我，等待是值得的。

10、熟牛肉

牛肉好吃，這是眾所周知的。

河南很多地方，都有較有名氣的熟牛肉。大凡是回族聚居的地方，其當地都出產熟牛肉，有的名氣大一些，有的小一些，味道都不會差。

據我所知，周口太康的馬頭牛肉、平頂山三郎廟牛肉、漯河繁城鎮牛肉最為著名。本人見識有限，恐有遺漏，歡迎朋友們評論補充。

以上就是“點亮神州”認證的河南10大地方名吃。如果認同，請您點個贊；如果另有高見，也歡迎評論指正。