格隆匯12月28日丨

雙塔食品（002481。SZ）公佈，

近日，

山東省輕工集體企業聯社組織專家對公司承擔的

“低

鈉高鈣零大豆過敏原豌豆分離蛋白的研究及產業化的研發”技術創新專案開展了科技

成果評價會，出具了科學技術成果評價報告（魯輕聯成評字

［2021］

第

065

號）。

該技術是利用粉絲工藝水提取其中的豌豆蛋白，將工藝水中的蛋白質回收利用，

實現資源綜合利用，最佳化豌豆蛋白提取工藝，生產高品質健康的低鈉高鈣零大豆過敏

原豌豆分離蛋白。

主要進行了以下幾個方面的研發：

（1）

豌豆粉絲工藝水中蛋白採用鹼

溶酸沉、

絮凝劑促凝、

多級提取技術從豌豆粉絲加工工藝水中回收製備豌豆分離蛋白。

（2）

採用澱粉酶提高豌豆分離蛋白的純度。

（3）

採用

A。G。Yeast

發酵生物技術

脫去豌豆

分離蛋白產品的苦味和豆腥異味。

評價專家聽取了專案承擔單位的相關彙報，審查了相關材料，經質詢討論，形成

以下評價意見：

1

、

提供的評價資

料齊全、完整，符合科技成果評價要求。

2

、

該成果針對豌豆提取蛋白工藝開展了深入研究，主要特點與創新如下：

（

1

）

採用鹼溶酸沉、絮凝劑促凝等多級提取技術從豌豆粉絲工藝水中回收豌豆蛋白，蛋白

回收率達到

95。5%

，

採用澱粉酶提高豌豆蛋白的純度可達

90%

以上：

（

2

）

採用

A。G。Yeast

發酵技術脫去豌豆蛋白的苦昧和豆腥異味，生產的零大豆過敏原豌豆分離蛋白沒有原

有豌豆粉絲加工工藝水的異味，產品風味及品質優良，豌豆蛋白

粉的

鈉

含量由

1200mg/100g

降低到

400mg/100g

以下。

3

、

經檢測表明，該成果達到了《豆類蛋白粉企業

標準》的要求。經使用者使用，效

果良好，具有廣闊的推廣應用前景。

4

、形成了

2

項發明專利、

5

項實用新型專利和

15

項軟體著作專利。

評價專家一致認為：專案完成了預期目標，開發的產品效能和技術水平達到了國

際先進水平，具有很好的推廣應用前景。

“低鈉高鈣零大豆過敏原豌豆分離蛋白的研究及產業化的研發”技術成熟且已建

有生產線，截至目前，該產品已有對外銷售。此次透過科技成果鑑定，充分體現了行

業技術專家對公司的自主研發及持續創新能力的認可，對公司進一步加快推廣低鈉高

鈣豌豆分離蛋白產品市場的開拓起到積極的促進作用，對進一步提升公司核心競爭力

產生積極影響。

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