做醋溜白菜，什麼時候放醋很重要，掌握2個時間，比大廚做的好吃

北方人的秋冬季節，那就是囤白菜吃白菜的時候，可能城裡人還差點，特別是農村，家家戶戶買白菜都是好幾十斤的買，放在窗臺屋簷下面，一冬天都不會壞。其實集市上也有不少反季的蔬菜，但就是價格太貴了，五六塊錢、七八塊錢一斤，大家都捨不得。

百菜不如白菜，白菜不僅好吃，它的做法也是多種多樣的，除了炒白菜燉白菜以外，我最喜歡吃的就是這道醋溜白菜了，又酸又爽，吃著解饞又過癮，還特別的下飯，上到八十歲的老人，下到幾歲的孩子，愛吃的人可不在少數。

醋溜白菜好吃，但是有很多朋友是不會做的，做法步驟都瞭解，但就是炒出來的白菜不酸爽不好吃，比起飯店裡吃到的差遠了。其實想要把醋溜白菜做好，什麼時候放醋很重要，掌握好這2個時間，保證你做得比大廚做的都好吃。

【家常醋溜白菜】

步驟一：白菜剝掉外皮，然後掰開，用清水洗乾淨，甩幹水分切成塊。

步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、花椒，煸炒出香味。

步驟四：然後倒入白菜翻炒均勻，繼續倒入適量米醋或者香醋以及食鹽炒勻。

步驟五：一直翻炒到白菜斷生開始變軟，繼續倒入適量米醋或者香醋炒勻，稍等十幾秒，就可以關火盛出裝盤食用了。

小貼士：

1、做醋溜白菜，正確的做法是，醋要分2個時間放，一個是白菜下鍋以後就放，第二個就是臨出鍋的時候放。

2、做醋溜白菜，為了保證整道菜的賣相，不建議大家用老醋或者陳醋，因為這種醋的顏色很深。

3、白菜洗乾淨以後一定要甩幹水分再下鍋，並且下鍋以後不要加水炒，因為白菜本身就含有大量的水分，這樣才能保證脆嫩的口感。